Les nitrates sont en quelque rôti de boeuf que vous achetez au comptoir de charcuterie ou dans le froid cas dans les épiceries. Rôti de boeuf sandwiches de un restaurant peuvent également contenir l'additif. La seule façon d'être sûr que le rôti de boeuf que vous achetez a nitrates est de vérifier l'étiquette. Regardez les étiquettes qui disent & quot;. Nitrate-libre & quot;
Roast Beef nitrates gratuit

Le département américain de l'Agriculture a approuvé l'ajout de nitrates et de nitrites dans la nourriture, mais trop peut être toxique. Certaines études, comme celui publié dans le numéro d'Août 2011 & quot; American Journal of Epidemiology, & quot; lien manger les viandes transformées, à un risque accru de cancer. Certains magasins d'aliments naturels vendent rosbif sans nitrate. Soyez conscient rôti de boeuf sans nitrate peut encore apparaître rosé et peut avoir une durée de vie plus longue parce que les producteurs alimentaires ajoutez le jus de céleri à la viande. Jus de céleri contient naturellement des niveaux élevés de nitrates.
frais Rosbif

Certains magasins d'aliments naturels ou gastronomiques rôtir les coupes de boeuf entiers et couper en tranches à l'ordre pour le rôti de boeuf fraîche . Le rosbif ne contient pas de nitrates, mais devrait également être consommé dans un jour ou deux de l'achat. Le rosbif frais coûte plus parce qu'il est très périssable. Encore une fois, demandez au comptoir de charcuterie personnel sur les méthodes de préparation et les ingrédients, si vous essayez d'éviter les nitrates.
Faites votre propre

Faites votre propre rôti de boeuf maison pour vous assurer que vous avez une version sans nitrate. Utilisez un coupe ronde de boeuf et frottez généreusement avec des assaisonnements, tels que le sel casher, poivre noir fraîchement moulu, ail et oignon en poudre et d'origan séché, ainsi que l'huile d'olive. Rôtir le boeuf lentement dans un 300 degrés Fahrenheit four pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la température interne enregistre 145 F. Une fois que la viande vient de sortir du four, le reposer au moins 10 minutes avant de trancher. Émincer l'aide d'une trancheuse de charcuterie ou d'un couteau dentelé forte à travers le grain de garder les jus dans la viande.