Comment faire cuire Buffalo surlonge dans un sac Four

Vous pouvez comparer la viande de bison à la viande bovine, la viande de bison, mais ne marbleize pas avec de la graisse, comme le bœuf, ce qui en fait une option beaucoup plus maigre de la viande rouge. La teneur en matières grasses à faible signifie qu'il cuit plus rapidement et il a tendance à se dessécher plus que le bœuf. Sacs Four fonctionnent bien pour la cuisson des steaks de surlonge buffle parce qu'ils gardent l'humidité enfermée dans autour de la viande, plutôt que de rôtir les biftecks ​​dans l'air du four généralement sec. Bien que la surlonge est l'un des morceaux de viande tendres, mais vous devriez toujours faire cuire la viande de buffle lentement à basse température pour éviter de trop cuire et le séchage
. Les choses dont vous aurez besoin
mélange bol
assorties d'épices sèches
marinade humide
Baking plastique wrap pan viande thermomètre
Couteau
Instructions de Ciseaux Pinces

1. Placer le bifteck de surlonge buffle dans un bol et bien mélanger avec votre choix d'épices sèches et une marinade humide. Marinades humides sont importants pour assurer la viande de buffle reste humide pendant la cuisson. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins une heure ou toute la nuit.
   

2. Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit ou moins. Même avec un sac et tendre surlonge four coupes de steak à l'humidité de verrouillage, la viande de bison cuit au-dessus de 325 F peut sécher et cuire trop vite, ce qui durcit la viande. Déplacez les grilles comme nécessaire pour fournir environ 8 pouces de dégagement pour le sac à élargir comme il se remplit d'air chaud, de sorte que le sac ne touche pas le four.
   

3. Ligne une cuisson poêle avec un grand sac de cuisson; pliez le haut et les côtés du sac sur les côtés de la casserole pour un accès facile. Poser le côté des steaks de surlonge buffle à côte dans le fond du sac. Verser la marinade de la cuvette sur les steaks.
   

4. Pressez l'excès d'air dans le sac et de recueillir fermé dans votre main. Attachez le fermer avec la cravate de torsion qui vient avec le sac four. Le sac ne doit pas toucher le haut des steaks. Percez trois ou quatre trous d'aération dans le haut du sac de façon un peu d'air et de la vapeur peuvent échapper.
   

5. Placez la casserole dans le four et cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que les steaks atteignent un température interne minimale de 145 F, coffre-fort directrice de la température de l'USDA pour la viande bovine. Insérer un thermomètre à viande à travers un des trous d'aération et dans un steak, commençant après environ 20 minutes de cuisson, et de vérifier tous les 5 à 10 minutes jusqu'à ce que vous avez atteint la température désirée. À 145 F, la viande doit être cuite à feu moyen. Si vous préférez la viande rouge bien fait, faire cuire à une température interne de 170 F.
   

6. Couper le sac ouvert, l'aide de ciseaux ou d'un couteau, et utiliser des pinces pour enlever les steaks à un assiette de service propre. Autoriser les steaks à définir pour au moins 5 minutes pour que les jus redistribuent uniformément dans toute la viande.