Toujours commencer avec douce, beurre non salé. Beurre fouetté salée peut avoir un goût amer lorsque vous ajoutez des épices, des herbes et autres arômes à elle. Apportez le beurre non salé à température ambiante, mais pas assez chaud pour le rendre liquide. Le beurre non salé de Utilisez uniquement des herbes fraîches et de citron frais ou de jus de lime. Marie bien avec des herbes et des assaisonnements.
Mélange et stockage

Les herbes et autres assaisonnements mélanger plus uniformément dans tiède beurre. Battre les assaisonnements dans le beurre avec un batteur électrique pendant une minute ou deux. Couvrir le beurre et laisser les saveurs se marient dans un endroit frais pendant environ une heure. Avant de réfrigération, de rouler le beurre dans les journaux de papier ciré pour la coupe facile en onglets tard ou l'emballer dans des ramequins pour spooning facile. Au moment de servir les clients, appuyez sur le beurre dans des moules pour créer des formes de fantaisie. Beurres aromatisés peuvent être réfrigérés pendant quelques jours avant de servir ou congelés pendant aussi longtemps que trois semaines. Double-wrap gelé beurre dans une pellicule de plastique, comme du beurre absorbe facilement les saveurs des aliments environnantes.
Mélangeurs à main font mélange facile.
Traditionnel Butters

beurre aux herbes français est le plus beurre fouetté classique utilisé sur le restaurant steaks. Il est aromatisé avec du vin blanc, échalotes, l'ail, le persil, le thym et, parfois, quelques petites câpres. Une version simple ne contient que des jus de citron, le persil, le sel et le poivre. Les amateurs de Herb peuvent apprécier basilic frais, l'aneth, le persil, le romarin, la sauge, l'estragon, ou une combinaison d'herbes. Ajouter quelques gouttes de jus de citron pour faire l'herbe saveurs éclatent. Une cuillère à café de raifort préparé ou quelques gouttes de sauce Worcestershire ajoute du piquant à l'une de ces combinaisons.
Herbes fraîches ajoutent une explosion de saveur au beurre.
Saveur unique Butters

Une fois que vous êtes accroché sur beurres aromatisés, explorer d'autres combinaisons de saveurs. Ajouter hachées finement cèpes séchés et le vin rouge au beurre non salé pour améliorer steaks avec une garniture de champignons. Donner un coup de pied le steak épicé avec un beurre enrichi avec chipotle et le jus de lime. Beurre mélangé avec de la coriandre, le jus de lime et le cumin confère un goût mexicain. Mélanger le beurre avec des morceaux de bacon croustillant, bourbon, la cassonade et le sirop d'érable crée un steak distinctement aromatisé
. Beurre avec des champignons émincés est une garniture de steak parfait.
Être aventureux

beurre fouetté aromatisé améliore de nombreux autres aliments en plus steak. Placez-le sur des poissons grillés, de porc ou de poulet filets. Mélangez-le dans le riz cuit; top des légumes grillés ou cuits à la vapeur avec une tape; ou créer de la pomme de terre cuite au four meilleur que vous avez jamais goûté avec une cuillerée. Vous pouvez même l'utiliser comme tartinade pour du pain chaud ou des rouleaux. Beurre ajoute toujours de la richesse à un plat, et le beurre aromatisé ajoute encore plus de goût et de la profondeur.