Peut-on faire mariner de la viande dans du lait additionné de jus de citron ?

Non, vous ne devez pas faire mariner la viande dans du lait additionné de jus de citron. Bien que le lait puisse être utilisé comme marinade, l'ajout de jus de citron ou d'autres ingrédients acides au lait fera durcir les protéines de la viande. En effet, l'acide contenu dans le jus de citron dénature les protéines à la surface de la viande, les rendant dures et moelleuses. De plus, l'acidité du jus de citron peut également réagir avec les minéraux contenus dans le lait et faire cailler la marinade ou devenir granuleuse.