Le bœuf de taureau est-il bon pour l’abattage ?

Les taureaux ont généralement plus de muscle et moins de graisse que les vaches. Cela signifie que leur viande peut être plus dure, mais aussi plus savoureuse. La viande de taureau convient donc parfaitement aux ragoûts et autres plats nécessitant de longs temps de cuisson. Cependant, la viande de taureau peut être trop dure au goût de certaines personnes, et vous devez vous attendre à éliminer plus de gras de la viande qu'avec la viande de vache.

Cela dit, les taureaux peuvent être tout aussi bons à l’abattage que les vaches, et peuvent même être meilleurs pour certaines coupes de viande.