Pourquoi vos boulettes de viande sont-elles dures ?

Les boulettes de viande peuvent s'avérer dures pour plusieurs raisons, telles qu'une manipulation excessive ou l'ajout de trop d'ingrédients liants comme les œufs et la chapelure. D’autres raisons peuvent être une mauvaise cuisson à haute température ou à haute température et une cuisson prolongée. Ces raisons entraînent une perte de tendreté, d’humidité et donnent une texture sèche et dure aux boulettes de viande.