Qu'est-ce que le bœuf cru ?

Bœuf cru est du bœuf qui n’a pas été traité avec des conservateurs ou des nitrates. Ces conservateurs et nitrates sont utilisés pour prolonger la durée de conservation du bœuf et rehausser sa saveur. Le bœuf cru est souvent commercialisé comme une alternative plus naturelle et plus saine au bœuf salé.

Processus de salaison du bœuf

Le bœuf salé est préparé en le traitant avec un mélange de sel, de sucre et d'épices. Ce processus permet de conserver la viande, empêchant la croissance de bactéries. De plus, le sel, le sucre et les épices utilisés dans le processus de salaison contribuent à rehausser la saveur et la texture de la viande.

Avantages du bœuf cru

Le bœuf cru présente plusieurs avantages par rapport au bœuf salé, notamment :

* Risque réduit de cancer : Le bœuf salé contient des nitrates, qui ont été associés à un risque accru de cancer. Le bœuf cru ne contient pas de nitrates, ce qui en fait un choix plus sûr.

* Apport réduit en sodium : Le bœuf salé contient des niveaux élevés de sodium, ce qui peut contribuer à l'hypertension artérielle et à d'autres problèmes de santé. Le bœuf cru contient moins de sodium, ce qui en fait une option plus saine.

* Arôme plus naturel : Le bœuf cru a une saveur plus naturelle que le bœuf salé. En effet, le bœuf cru n'est pas traité avec des conservateurs ou des nitrates, qui peuvent altérer le goût de la viande.

Produits de bœuf crus

Le bœuf cru est disponible dans une variété de produits, notamment :

* Bœuf frais non salé : Le bœuf frais non salé est vendu dans la section réfrigérée de la plupart des épiceries. Il peut être cuisiné de la même manière que le bœuf salé.

* Lard non salé : Le bacon non salé est fabriqué à partir de porc qui n'a pas été traité avec des nitrates ou des conservateurs. Il peut être cuit de la même manière que le bacon ordinaire.

* Saucisse crue : La saucisse crue est fabriquée à partir de porc ou de bœuf qui n'a pas été traité avec des nitrates ou des conservateurs. Il peut être cuit de la même manière qu’une saucisse ordinaire.

Bœuf cru et santé

* Bien que des études aient montré un risque légèrement accru de cancer colorectal et gastrique lié à la consommation de viande transformée, elles n'ont pas associé le bœuf cru à des effets négatifs sur la santé.

* Étant donné que le bœuf non salé est peu transformé, il ne doit pas être traité comme un risque important pour la santé.

* Cependant, les personnes qui souffrent de problèmes de santé chroniques, comme une maladie cardiaque ou rénale, doivent savoir que le bœuf non salé contient souvent plus de sodium que le bœuf frais.