Quelles sont les bonnes recettes à base de filet de bœuf ?

Le filet de bœuf est une coupe de bœuf prisée, connue pour sa tendreté et sa saveur délicate. Voici quelques délicieuses recettes pour déguster un filet de bœuf :

1. Filet de bœuf sauce au vin rouge :

Ingrédients:

- 1 filet de bœuf paré et nettoyé

- Sel et poivre au goût

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 échalotes finement hachées

- 2 gousses d'ail émincées

- 1/2 tasse de vin rouge

- 1/2 tasse de bouillon de bœuf

- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

- 2 cuillères à soupe de beurre

Instructions:

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).

2. Assaisonnez le filet de bœuf avec du sel et du poivre.

3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Saisir le filet de bœuf de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

4. Transférez le filet saisi sur une plaque à pâtisserie. Rôtir au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 135 °F (57 °C) pour une cuisson mi-saignante.

5. Pendant ce temps, préparez la sauce au vin rouge. Dans la même poêle, ajouter les échalotes et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

6. Ajoutez le vin rouge, le bouillon de bœuf et la moutarde. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

7. Retirez le filet de bœuf rôti du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes.

8. Avant de servir, faites chauffer la sauce au vin rouge à feu doux et ajoutez le beurre. Fouetter jusqu'à ce que la sauce soit brillante et lisse.

9. Tranchez le filet de bœuf et servez-le avec la sauce au vin rouge.

2. Filet de bœuf avec sauce aux champignons :

Ingrédients:

- 1 filet de bœuf paré et nettoyé

- Sel et poivre au goût

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 8 onces de champignons, tranchés

- 1/2 tasse de vin blanc

- 1/2 tasse de bouillon de bœuf

- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

- 2 cuillères à soupe d'eau froide

Instructions:

1. Préchauffer le four à 400°F (200°C).

2. Assaisonnez le filet de bœuf avec du sel et du poivre.

3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Saisir le filet de bœuf de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

4. Transférez le filet saisi sur une plaque à pâtisserie. Rôtir au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 135 °F (57 °C) pour une cuisson mi-saignante.

5. Pendant ce temps, préparez la sauce aux champignons. Dans la même poêle, ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

6. Ajoutez le vin blanc, le bouillon de bœuf et la fécule de maïs mélangés à l'eau froide. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

7. Retirez le filet de bœuf rôti du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes.

8. Avant de servir, faites chauffer la sauce aux champignons à feu doux et ajoutez le beurre. Fouetter jusqu'à ce que la sauce soit brillante et lisse.

9. Tranchez le filet de bœuf et servez-le avec la sauce aux champignons.

3. Filet de bœuf grillé avec sauce chimichurri :

Ingrédients:

- 1 filet de bœuf paré et nettoyé

- Sel et poivre au goût

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce Chimichurri :

- 1 tasse de persil frais finement haché

- 1/2 tasse de coriandre fraîche, finement hachée

- 1/4 tasse d'huile d'olive

- 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc

- 1 cuillère à café d'origan séché

- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge

- 1/4 cuillère à café de sel

- 1/8 cuillère à café de poivre noir

Instructions:

1. Préchauffez votre gril à feu moyen-vif.

2. Assaisonnez le filet de bœuf avec du sel et du poivre.

3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à griller ou une poêle en fonte à feu moyen-vif. Saisir le filet de bœuf de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

4. Transférer le filet saisi sur le gril et cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 135 °F (57 °C) pour une cuisson mi-saignante.

5. Pendant ce temps, préparez la sauce chimichurri. Dans un bol, mélanger le persil, la coriandre, l'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc, l'origan, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre noir.

6. Retirez le filet de bœuf grillé du gril et laissez-le reposer 5 à 10 minutes.

7. Avant de servir, trancher le filet de bœuf et arroser de sauce chimichurri.

Profitez de vos délicieuses recettes de filet de bœuf !