Quelle protéine trouve-t-on uniquement dans le lait ?

La protéine présente uniquement dans le lait est la caséine. La caséine est une famille de phosphoprotéines qui constituent les principales protéines du lait des mammifères, représentant en moyenne 80 % de la teneur totale en protéines. La caséine est une source majeure de protéines pour les nourrissons et est également utilisée dans la production de fromage et d'autres produits laitiers.