La charcuterie collante ou gluante est-elle mauvaise ?

La charcuterie collante ou gluante n'est pas nécessairement mauvaise, mais c'est un bon indicateur que la viande est trop vieille. Les charcuteries fraîchement tranchées ne doivent pas être collantes ou gluantes au toucher. Cette texture peut être causée par diverses raisons telles que l’âge, une mauvaise manipulation ou une contamination. Il est préférable de vérifier soigneusement la viande pour déceler tout autre signe de détérioration, comme une décoloration, une mauvaise odeur ou un changement de texture, avant de la consommer. En cas de doute, il est toujours préférable de jeter la viande et de faire preuve de prudence pour éviter d'éventuelles maladies d'origine alimentaire.