En italien, le mot penne est le pluriel de " Penna, "ce qui signifie stylo. Les pâtes a été donné ce nom parce que son bord diagonal ressemble au stylo-plume. Un pâtes tubulaire courte de la région italienne de Campanie, penne est particulièrement populaire à Naples.

Bien ziti est un autre pâtes creuses de la région de Campanie, son nom a un sens complètement différent. Il est dérivé du mot italien "Zita", ce qui signifie une jeune femme qui est sur le point de se marier. Les pâtes a cette association matrimoniale, parce qu'il a été mangé traditionnelle lors des cérémonies de mariage
Variations

mesure environ 1 1/2 pouces, penne est disponible en trois versions.: "lisce penne", qui a une surface lisse, la version la plus striée connu comme "penne rigate" et la plus grande taille de nouilles connu comme "pennioni."

mesures de ziti traditionnels autour de 18 pouces et est normalement divisé en deux avant de les cuire. La surface de la nouille est généralement lisse. Il ya une version plus grande de ziti connu comme zitoni, qui est préparé d'une manière similaire à celle de son homologue plus mince.
Préparatifs

Dans la région italienne de Campanie, ziti est souvent préparé comme les pâtes «al forno» ou une cocotte en terre cuite au four. Les nouilles séchées brisées fait bouillir dans de l'eau salée pendant environ huit minutes, de sorte que les pâtes est encore un peu cru. Ensuite, il est ajouté à une cocotte peu profonde avec la sauce, garnie de fromage et cuit jusqu'à ce que la pâte est tendre, la sauce bouillonne et que le fromage soit fondu.

Penne est normalement pas cuit dans des préparations italiennes, mais bouilli et mangé avec de la sauce. Les pâtes est d'abord cuit pendant 12 à 15 minutes (jusqu'à ce que "al dente"), dans l'eau bouillante. Après elle est vidangée il est normalement jeté dans une poêle peu profonde avec la sauce et plaqué.

Plats

En Italie, les pâtes courtes sont normalement accompagnés de sauces épaisses, comme un riche tomate ou crème basées sauce, car ils sont conçus pour ramasser tout l'arôme. Penne est là pour ça, ce qui rend les pâtes de choix pour le plat napolitain "Penne all'arrabiata," qui est penne dans une sauce tomate piquante. Un autre des plats populaires est "penne à la vodka.» - Ou penne dans une crème et la sauce vodka

plats de ziti traditionnelles, plats miroir de lasagne, sauce riche et en utilisant divers fromages. «Pasticcio di ziti" est le plat traditionnel de Naples, qui est une cocotte qui comprend la sauce tomate, ricotta et mozzarella. Plats de ziti cuits peuvent également contenir de la viande et de légumes, tels que l'italien "ziti al gratin con cime di rapa," qui est un ziti cuit au four avec rapini, italien b & eacute; sauce Chamel, surmonté d'fraîchement râpé Parmigiano-Reggiano