Quelles nouilles sont utilisées dans les sautés ?

Sauté est une technique de cuisine chinoise dans laquelle les ingrédients sont frits dans un wok avec une petite quantité d'huile. Différents types de nouilles peuvent être utilisées dans un sauté, selon la texture et la saveur souhaitées. Voici quelques-unes des nouilles les plus couramment utilisées pour les sautés :

1. Nouilles Chow Mein :Ce sont des nouilles aux œufs fines et séchées qui sont couramment utilisées dans les plats sautés. Ils sont généralement fabriqués à partir de farine de blé et d’eau et ont une texture légèrement moelleuse.

2. Nouilles Lo Mein :Les nouilles Lo mein sont similaires aux nouilles chow mein, mais elles sont plus épaisses et ont une texture plus douce. Ils sont également fabriqués à partir de farine de blé et d’eau, mais ils sont cuits avant d’être sautés.

3. Nouilles de riz :Les nouilles de riz sont fabriquées à partir de farine de riz et d'eau, et ont un aspect légèrement translucide. Elles sont généralement plus fines que les nouilles de blé et ont une texture moelleuse. Les nouilles de riz sont couramment utilisées dans les plats sautés qui ont une influence de l'Asie du Sud-Est.

4. Nouilles Udon :Les nouilles Udon sont des nouilles de blé japonaises épaisses qui ont une texture moelleuse. Ils sont souvent utilisés dans les plats sautés d’influence japonaise ou coréenne.

5. Nouilles Ramen :Les nouilles ramen sont de fines nouilles de blé séchées qui sont couramment utilisées dans la cuisine japonaise. Ils sont fabriqués à partir de farine de blé, d'eau et de kansui, un type de sel alcalin qui donne aux nouilles ramen leur texture moelleuse caractéristique.

6. Nouilles de blé :Les nouilles de blé sont un type de nouilles polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de plats sautés. Ils peuvent être fabriqués à partir de farine de blé dur ou tendre et avoir une texture moelleuse.

7. Nouilles aux haricots :Les nouilles de fil de haricot sont des nouilles fines et translucides fabriquées à partir d'amidon de haricot mungo. Ils ont une texture délicate et sont souvent utilisés dans des plats sautés ayant une influence de l’Asie du Sud-Est.

Le type de nouilles utilisé dans un plat sauté dépend de la texture et de la saveur souhaitées. Certaines nouilles, comme le chow mein et le lo mein, sont plus polyvalentes et peuvent être utilisées dans une variété de plats, tandis que d'autres nouilles, comme l'udon et le ramen, sont plus spécifiques à certains types de cuisine.