Qu’est-ce que les pâtes garganelli ?

Garganelli est un type de pâtes populaire dans les régions de la Romagne, des Marches et de l'Émilie-Romagne en Italie. En Romagne, précisément, on l'appelle "maccheroncini" et c'est un plat traditionnel typique.

Il est composé d'un mélange de farine, d'œufs et d'eau et est étalé en longues et fines lanières qui sont ensuite coupées en morceaux courts et cylindriques. Les pâtes Garganelli sont généralement servies avec une sauce à base de tomates.

La pâte traditionnelle est faite de farine et de jaunes d'œufs et est pétrie jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Enroulé en longs cordons, il est ensuite découpé en petits rectangles. À l'aide d'un mince bâton de bois appelé « ferro » ou « stecco » en italien, les morceaux de pâte rectangulaires sont pressés contre le côté diagonal du bâton pour créer la fameuse spirale, qui distingue les garganelli des autres types de pâtes.

Les pâtes Garganelli sont traditionnellement servies avec une sauce à base de tomates, d'oignons, d'ail et d'huile d'olive. Il peut également être servi avec d'autres sauces, comme une sauce à la crème ou une sauce au pesto.

Les pâtes Garganelli sont un plat polyvalent et délicieux qui peut être apprécié par les personnes de tous âges. C'est un excellent ajout à tout repas italien.