Décrivez la procédure de préparation des pâtes farcies ?

Pâtes farcies est un plat de pâtes italien classique qui peut être préparé avec une variété de garnitures différentes, telles que du fromage ricotta, de la viande, des légumes ou des fruits de mer. La procédure de base pour préparer des pâtes farcies est la suivante :

INGRÉDIENTS :

* 2 tasses de farine tout usage

* 1 cuillère à café de sel

* 1 gros œuf

* 2 cuillères à soupe d'eau

* 1 livre de fromage ricotta

* 1/2 tasse de parmesan râpé

* 1/2 tasse d'herbes fraîches hachées (comme le basilic, le persil ou l'origan)

* 1/2 cuillère à café de sel

* 1/4 cuillère à café de poivre noir

* 1/2 tasse de sauce marinara

* 1/4 tasse de fromage mozzarella râpé

INSTRUCTIONS :

1. Faire la pâte à pâtes. Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Faites un puits au centre de la farine et ajoutez l'œuf et l'eau. A l'aide d'une fourchette, fouettez ensemble l'œuf et l'eau, puis commencez progressivement à incorporer la farine. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble et forme une boule.

2. Pétrir la pâte. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.

3. Enveloppez la pâte. Enveloppez la pâte dans une pellicule plastique et laissez-la reposer au moins 30 minutes, voire toute la nuit au réfrigérateur.

4. Faire la garniture. Dans un bol moyen, mélanger le fromage ricotta, le parmesan, les herbes, le sel et le poivre. Remuer jusqu'à ce que le tout soit combiné.

5. Abaisser la pâte. Abaisser la pâte en fines feuilles d'environ 1/16 de pouce d'épaisseur.

6. Découpez les pâtes. Coupez la pâte en cercles ou en carrés d'environ 3 à 4 pouces de diamètre.

7. Remplissez les pâtes. Placez une cuillerée de garniture à la ricotta au centre de chaque cercle de pâtes. Pliez les pâtes en deux et pincez les bords pour les sceller.

8. Cuire les pâtes. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

9. Servez les pâtes. Égoutter les pâtes et garnir de sauce marinara et de fromage mozzarella râpé. Servir immédiatement.

CONSEILS :

* Pour préparer la pâte à pâtes à l'avance, enveloppez-la dans une pellicule plastique et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à 2 jours.

* Pour préparer la garniture à l'avance, conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

* Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâte à pâtes pour cette recette, mais la pâte à pâtes aux œufs est le choix traditionnel.

* Vous pouvez utiliser n'importe quel type de garniture pour cette recette. Certaines garnitures populaires incluent le fromage ricotta, la viande, les légumes ou les fruits de mer.

* Les pâtes farcies sont un plat polyvalent qui peut être servi comme plat principal ou comme entrée.