Rechercher des côtelettes de porc avec une couleur rouge profond rose pour indiquer , une nouvelle coupe remplie de sang. Sélectionnez côtelettes avec amplement de graisse, surtout si elle est légèrement persillée parmi les viandes. Fat ajoute de la saveur et de l'humidité de la viande de porc pendant la cuisson. Éviter les coupures qui sont assis dans un grand bassin de liquide, que cela signifie que le rendu du jus de la viande. Envisagez l'achat côtelettes avec l'os, l'os peut aider à maintenir l'hydratation en ralentissant le processus de cuisson.
Attendrir

Le moyen le plus rapide pour attendrir la viande de porc est de briser les fibres musculaires de sorte que la viande est inférieure à mâcher. Le meilleur moyen de briser la viande est pour l'aplatir avec un maillet attendrisseur de viande ou le fond d'une poêle à frire. Vous pouvez également utiliser une poudre attendrisseur de viande sur les côtelettes, bien que cela nécessite généralement un certain temps de repos. Faire mariner la viande de porc, si vous cherchez à ajouter de l'humidité à la viande globale. Vous pouvez les faire mariner dans une solution de saumure simple pour aider à attendrir et hydrater la viande ou le mariner dans une sauce à ajouter de l'humidité et de la saveur.
Préparer

La façon dont vous préparer vos côtelettes de porc panées peuvent altérer plus que juste le goût, il peut modifier la tendresse. Pour les meilleurs résultats, vous jetez le clapot dans la farine, tremper dans l'œuf et rouler autour dans la chapelure. La farine fournit une colle pour aider à tenir l'œuf à la viande. Les chapelure offrent saveur et la texture de la viande de porc. Ensemble, les trois ingrédients fournissent une barrière savoureux qui permet de garder les côtelettes juteuse et tendre.

Il ya plusieurs façons différentes de faire cuire les côtelettes de porc panées, mais le plus communs sont poêlé ou cuit au four. Cuisson à la poêle nécessite l'huile de chauffage dans une poêle et faire frire les côtelettes de chaque côté. Cuisson nécessite un chauffage du four et cuire les côtelettes dans un plat à cuisson désirée. Peu importe comment vous les faites cuire, côtelettes de porc panées doivent inscrire une température interne de 145 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à viande pour être consommés sans danger. Une fois cela fait, vous supprimez les côtelettes du four immédiatement pour éviter de trop cuire, ce qui conduit à la viande dure.
Reste

Laissez la viande reposer loin de la source de chaleur, comme sur un plat de service, pendant au moins 3 minutes après la cuisson. Ce temps de repos permet à la viande de terminer la cuisson et démarrer le processus de refroidissement. Comme les jus refroidissent, elles épaississent façon à ce qu'ils restent à l'intérieur de la côtelette quand il est coupé.