Selon l'USDA, la viande de porc filet doit être cuit à une température interne minimale de 145 degrés Fahrenheit. Après la cuisson, retirer la viande de la chaleur et se reposer pendant au moins 3 minutes, ce qui soulève sa température un peu plus. Cuisiner le filet à cette température assure sa sécurité, tout en préservant sa tendreté et la jutosité. La viande peut encore avoir une teinte rose au milieu quand il est tranché. Dans le passé, les cuisiniers recommandé cuisson porc jusqu'à ce qu'il devienne blanc opaque et partout. Cela peut sécher un coupe maigre comme filet de porc.

Boutique de porc frais pour 3 à 5 jours dans le réfrigérateur ou dans le congélateur pendant 4 à 6 mois.

20 Minutes Par Pound sur le gril

Griller le filet de porc sur un gaz ou du charbon préchauffé Sears grill et caramélise l'extérieur, de verrouillage dans sa saveur sucrée. Préchauffer le barbecue à feu moyen-chaud et la saison le filet de porc, ce qui lui permet de se reposer à la température ambiante pendant 30 minutes avant la cuisson. Placer le filet de porc directement sur la grille du gril préchauffé et la couverture. Sear le filet de tous côtés pendant 2 à 3 minutes chacun, ou jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur. Retirer le filet de la partie la plus chaude de la grille et laissez-le cuire avec le gril couvert pendant 20 minutes par livre, ou jusqu'à ce que la température interne enregistre 145 F.
Jusqu'à 25 minutes par livre en le Four

Torréfaction le filet de porc plupart des résultats probables dans un rôti juteux et savoureux quand a commencé avec un pan gâchette rapide. Préchauffer le four à 450 F. Chauffer une poêle peu profonde sur feu vif et ajouter un filet de graisse tels que l'huile d'olive ou de beurre. Sear le filet de porc dans la poêle chaude pendant une minute ou deux de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Transférer la viande dans un plat peu profond et placer immédiatement dans le four préchauffé. Cuire pendant 20 à 25 minutes supplémentaires par livre ou jusqu'à ce que la température interne enregistre 145 F lorsqu'elle est mesurée avec un thermomètre à viande.
Jusqu'à 27 minutes par livre sur le poêle

En général, la cuisson du filet de porc à feu vif pendant environ 20 à 27 minutes par livre qu'elle apporte au besoin 145 F tout en préservant sa jutosité intérieure. Que pan-cuisson du filet sur une plaque de cuisson, la cuisson au gril dans un four ou cuire sur un gril électrique intérieure, la technique reste la même. Résistez à tourner le filet fréquemment, à la place, garder couvert pour assurer le chauffage de même partout. Même dans une poêle ouverte, tournez le filet de porc juste assez pour brune de chaque côté, puis tourner une fois pendant la cuisson.
Brine Keep It Juicy

Parce que le filet de porc contient si peu de graisse par rapport à d'autres coupes de porc et d'autres viandes, certaines entreprises peuvent traiter avec une solution de saumurage pour améliorer sa jutosité. Parce que ces saumures contiennent des ingrédients et arômes artificiels, regardez la place pour le porc qui ne sont pas renforcée de cette façon et de la saumure à la maison. Saumurage solutions contiennent un simple mélange d'ingrédients, y compris:

Faire tremper le filet dans la saumure , dans le réfrigérateur, jusqu'à 2 heures. Ensuite, rincer la saumure de la viande et séchez avant assaisonnement et la cuisson. La saumure utilise le processus chimique de l'osmose pour infuser les cellules de la viande avec de l'eau qu'il retient, même pendant la cuisson.