Pourquoi vos côtelettes de porc sont-elles dures ?

1. Trop de cuisson :Les côtelettes de porc sont une pièce de viande relativement maigre, il est donc important de les cuire rapidement à feu vif pour éviter qu'elles ne se dessèchent et ne durcissent. La meilleure façon de procéder est d'utiliser un thermomètre à viande pour garantir que les côtelettes atteignent une température interne de 145 degrés Fahrenheit.

2. Ne pas mariner :Faire mariner les côtelettes de porc avant la cuisson peut aider à les attendrir en dégradant les protéines de la viande. Il existe de nombreuses marinades différentes parmi lesquelles choisir, mais certaines options populaires incluent l'huile d'olive, le vinaigre, les herbes et les épices.

3. Technique de coupe incorrecte :Si vous coupez les côtelettes de porc à contre-courant, les fibres seront dures et moelleuses. Au lieu de cela, coupez les côtelettes dans le sens du grain, ce qui aidera à décomposer les fibres et à les rendre plus tendres.

4. Utiliser un morceau de viande de mauvaise qualité :Certaines coupes de porc sont naturellement plus tendres que d'autres. Si vous recherchez les côtelettes de porc les plus tendres, choisissez une coupe de la longe, comme une côtelette de longe de porc ou un filet.

5. Cuisson à température trop basse :Si vous faites cuire les côtelettes de porc à une température trop basse, elles ne cuiront pas correctement et seront dures. Au lieu de cela, faites cuire les côtelettes de porc à feu moyen-vif pour vous assurer qu'elles atteignent une température interne de 145 degrés Fahrenheit.