Dois-je cuire l’os de la côte de bœuf vers le haut ou vers le bas ?
Cuisson des côtes de bœuf côté os vers le haut garantit que la viande rôtit uniformément et les os aident également à protéger la viande du dessèchement. La graisse sur l’os aidera également à arroser la viande pendant la cuisson.
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