Est-il nocif de manger du porc cuit avec du rouge à l'intérieur ?

Non, il n'est pas nocif de manger du porc cuit avec du rouge à l'intérieur, à condition que la température interne du porc ait atteint un minimum sécuritaire de 145 ℉ (63 ℃), mesuré par un thermomètre alimentaire.

La couleur rose du porc cuit n'indique pas nécessairement une cuisson insuffisante, car la myoglobine, un pigment protéique responsable de la couleur de la viande, peut rester rouge même après que le porc ait atteint une température interne sûre.

Pour garantir la sécurité alimentaire, utilisez toujours un thermomètre alimentaire pour vérifier la température interne du porc avant de le consommer.