Quels morceaux de viande seraient-ils préférables d’être poêlés ou tranchés ?
Pour la poêle :
- Steaks de filet
- Steaks de faux-filet
- Steaks de contre-filet
- Steaks de porterhouse
- Steaks en T
- Steak de jupe
- Bavette
- Steak suspendu
- Haut de surlonge
Pour trancher :
- Rôti de boeuf
- Poitrine
- Corned-beef
- Pastrami
- Poitrine de dinde
- Jambon
- Prosciutto
- Salami
- Pepperoni
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