Si vous souhaitez utiliser du beurre ou de l'huile pour une peau croustillante, pinceau de beurre fondu ou d'huile sur la peau du poulet avant la torréfaction. Ou, soulever la peau et les diapositives tapes de beurre sous la peau et les mettre sur la chair ou brossez l'huile sur la chair. Ne pas enlever la peau, juste soulever.

Herbes et assaisonnements

Assaisonner le poulet pendant que vous beurre ou d'huile il. Écraser le beurre aux herbes fraîches ou séchées. Faites votre choix parmi l'estragon, cerfeuil, basilic ou le romarin. Si vous utilisez de l'huile, mélanger les herbes avec de l'huile et laissez infuser pendant un certain temps pour que l'huile prend la saveur des herbes. Une autre option consiste à brosser le poulet avec l'huile, puis saupoudrer sur les herbes hachées. Saupoudrer de sel et de poivre au goût. Utilisez moins de sel si vous avez utilisé beurre salé que le bât blesse.
Ni beurre, ni problème

Gardez le poulet humide en l'arrosant avec le bouillon de poulet, le vin blanc ou de fruits jus au lieu d'utiliser du beurre. L'humidité empêche l'offre de poulet et ajoute le jus de cuisson dans la poêle. Une autre option est le tranchage des agrumes, comme les oranges, les citrons, les limes et les pamplemousses, finement et en glissant les tranches sous la peau du poulet.
Sous une tente

Donnez le poulet un bain de vapeur en l'enfermant dans une tente de papier d'aluminium pour la plupart du temps de torréfaction. Ajouter 1 tasse d'eau ou de vin à la rôtissoire pour créer de la vapeur. Cela permet de garder le poulet tendre et juteux. Retirer la feuille pour les 20 dernières minutes de la torréfaction de sorte que la peau de poulet prend une lueur dorée.
La meilleure température

Le beurre et l'huile d'olive ont un point faible de fumer et va brûler à des températures plus élevées, afin de ne pas les utiliser quand vous rôtir le poulet dessus de 400 degrés Fahrenheit. Voilà 25 F en dessous de la température idéale de 425 F pour rôtir le poulet avec la peau croustillante et humide, la viande tendre.