Comment faire cuire une oie à la broche de barbecue

Goose peut être un oiseau difficile à rôtir classique, car entre sa peau et maigre, la viande brune est une épaisse couche de graisse isolante. Si vous parvenez à faire de la graisse, la viande et la peau riche en saveurs nettes sont en vaut la chandelle. Parce que l'ouverture de votre four pour enlever la graisse abondante de votre torréfacteur peut prolonger votre temps de cuisson de façon spectaculaire, il est beaucoup plus efficace de faire cuire une oie sur votre barbecue, en utilisant sa broche et rôtisserie
. Les choses dont vous aurez besoin: un grand pot ou rôtissoire
serviettes papier
Sel
Brochette ou un couteau à éplucher
de la ficelle de coton boucher
lèchefrite
thermomètre à lecture instantanée
Plateau de service ou d'un conseil
Le papier d'aluminium
Instructions

1. Le jour avant de faire cuire l'oie, le mettre dans une grande casserole ou la rôtissoire et verser suffisamment d'eau bouillante pour le couvrir. Laissez l'oie reposer pendant 15 minutes, puis retirez-le de l'eau et sécher avec des serviettes en papier propre. Sel légèrement la peau et laisser reposer à découvert pendant la nuit dans le réfrigérateur. Cette étape est facultative, mais elle se dessèche la peau de l'oie et l'aide croustillante sur votre barbecue broche.
   

2. Retirez votre oie du réfrigérateur et retirer les poches de graisse disques ou des bandes de peau lâche. Pierce sa peau à plusieurs endroits avec une brochette ou un couteau à éplucher pour aider à rendre la graisse.
   

3. Préchauffez votre gril à 450 degrés Fahrenheit. Si vous avez un gril à charbon, ratisser les charbons d'un côté de la bouilloire afin qu'ils soient parallèles à la broche, mais pas en dessous. Si vous avez un gril à gaz, ne pas allumer le brûleur qui sera sous la broche.
   

4. Spit l'oie, glissant la broche principale à travers la cavité de l'oiseau et l'insertion des fourches secondaires dans les cuisses et la poitrine. Tuck dans les bouts d'ailes, de sorte qu'ils ne brûlent pas, et attachez les ailes et les pattes étroitement à l'oiseau avec de la ficelle de boucher.
   

5. Ouvrez la grille et placer un récipient sous le chemin de la cracher, pour attraper le jus de cuisson de l'oie. Si elle ne rentre pas entre l'oie et la grille, soulevez la grille et placez-dessous. Verrouiller la broche et l'oie dans la rôtisserie, puis fermez le couvercle et démarrer le moteur de la rôtissoire.
   

6. Rôti de l'oie à cette température élevée pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la plupart des graisses a rendu et la peau commence à dorer. Réduire la température à 325 F et cuire l'oiseau pour un autre 60 à 90 minutes ou jusqu'à ce que sa température interne atteigne 160 F lorsqu'il est testé avec un thermomètre à lecture instantanée.
   

7. Retirer la broche de votre barbecue, puis transférer l'oie à un conseil plateau de service ou de coupe. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 15 minutes avant de le découper et de le servir.