Comment rôtir une oie

Goose est toute la viande sombre, mais il ne goûte pas faisandée. Sert 8.
Choses que vous devez
Carving les commissions des farces
les Carving rôtissoires
Racks rôtissage
Stockpots la
éplucher de Couteaux 10 à 12 janvier oies
lb
Instructions de pince-nez

1. Retirez le cou et les abats de l'oie. Réserve pour la sauce, si désiré.
   

2. Couper les extrémités des ailes. Réserve pour la sauce, si désiré.
   

3. Supprimer tous les morceaux de graisse autour des corps et du cou cavités.
   

4. Retirez toutes les piquants dans la peau avec une pince à bec effilé, si nécessaire.
   

5. Tirez la peau sur la fin du cou et de localiser la triangulation.
   

6. Grattez la triangulation avec un couteau d'office jusqu'à ce que l'os est exposé. Couper l'os et retirer gratuitement.
   

7. Piquer la peau sur tout avec une brochette forte, tenant la brochette parallèle à l'oiseau de sorte que vous ne perçant la peau, pas la viande d'oie.
   
   

8. Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
   

9. Plonger l'extrémité du cou de l'oie dans l'eau bouillante pendant 1 minute. La moitié du corps de l'oie doit être immergé.
   

10. Mettez l'oie plus et plonger l'extrémité de la queue dans l'eau bouillante pendant 1 minute. La moitié du corps de l'oie doit être immergé.
    

11. Égoutter oie et sécher l'intérieur et à l'extérieur.
    

12. Placez le côté oie du sein sur une grille dans une rôtissoire.
    

13. Réfrigérer oie, à découvert, pendant 24 à 48 heures de sorte que la peau se dessèche.
    

14. Préchauffer le four à 325 degrés F et placer un rack dans le centre du four.
    

15. Préparez votre farce préférée.
    

16. emballer sans serrer la cavité du corps et le cou de l'oie avec la farce et fermer les évents avec des brochettes.
    

17. Mettez le côté oie poitrine vers le bas sur la grille dans la rôtissoire et faire cuire 1 1/2 heures.
    

18. Retirer l'oie du four et versez la plupart de la graisse qui a rassemblé dans la casserole. Essayez de ne pas ignorer les bits ou jus doré.
    

19. Symétrie l'oie sur, poitrine vers le haut, et remettre au four. Rôti de 1 1/4 à 1 1/2 heures de plus, ou jusqu'à ce que les pilons sont doux lorsqu'il est pressé et la peau autour de la poitrine a gonflé.
    

20. Retirer l'oie du four, placer sur une planche à découper et laisser reposer 30 minutes.
    

21. Retirez la farce de l'oiseau.
    

22. Découper la viande. Servir.