Peut-on encore utiliser de l'agneau cru qui a bruni au réfrigérateur ?

Non, l’agneau cru qui a bruni au réfrigérateur ne doit pas être utilisé.

Lorsque la viande brunit, c’est le signe qu’elle commence à se gâter. Cela est dû à l’oxydation de la myoglobine présente dans la viande, une protéine qui donne à la viande sa couleur rouge. À mesure que la viande vieillit, la myoglobine se décompose et la viande brunit.

En plus du changement de couleur, la viande avariée peut également avoir une odeur aigre ou désagréable, et elle peut être visqueuse au toucher. Si vous remarquez l’un de ces signes, il est préférable de jeter la viande.

La consommation de viande avariée peut entraîner une intoxication alimentaire pouvant provoquer des symptômes tels que des nausées, des vomissements, de la diarrhée et des douleurs abdominales. Dans certains cas, l’intoxication alimentaire peut être grave, voire mortelle.

Il est donc important d’être conscient des signes de détérioration et de jeter toute viande présentant ces signes.