L'assaisonnement pour volaille peut-il remplacer la sauge ?

Bien que l’assaisonnement pour volaille puisse contenir de la sauge, il ne constitue pas un substitut approprié à la sauge. L'assaisonnement pour volaille est un mélange générique d'herbes et d'épices qui comprend généralement de la sauge ainsi que d'autres ingrédients comme le thym, le romarin, la marjolaine, le poivre et le sel. Le profil aromatique global de l’assaisonnement pour volaille est plus complexe et savoureux, tandis que la sauge se distingue par son goût légèrement amer et terreux.

Par conséquent, utiliser un assaisonnement pour volaille à la place de la sauge modifiera la saveur et l'arôme du plat. Si vous n'avez pas de sauge sous la main, vous pouvez envisager d'autres substituts qui contiennent de la sauge ou imitent ses notes uniques, tels que :

- Thym frais ou séché

- Marjolaine fraîche ou séchée

- Origan frais ou séché

- Sauge frottée (une version prémoulue de sauge séchée)

- Assaisonnement commercial à la sauge (un mélange contenant principalement de la sauge)

En général, il est préférable de s'en tenir aux épices ou aux herbes spécifiées dans une recette, à moins que vous n'ayez en tête un remplacement spécifique qui puisse imiter fidèlement la saveur.