Quelle est la quantité estimée d’œufs de poule aux États-Unis contaminés par Salmonella ?

Aux États-Unis, le nombre estimé d’œufs de poule contaminés par Salmonella est relativement faible, grâce à des réglementations rigoureuses en matière de sécurité alimentaire et à des pratiques agricoles améliorées. Selon le Food Safety and Inspection Service (FSIS) de l'USDA, le pourcentage d'œufs contaminés par Salmonella a considérablement diminué au fil des ans. Ces dernières années, la prévalence de Salmonella dans les œufs est restée constamment inférieure à 0,5 %. Cela signifie que sur 100 000 œufs, moins de 5 sont susceptibles d’être contaminés par Salmonella.

Aux États-Unis, les fermes d'œufs sont tenues de suivre des mesures de biosécurité strictes, notamment un logement approprié pour les poules, des protocoles sanitaires et des tests rigoureux sur les troupeaux pour la présence de Salmonella. De plus, la réfrigération des œufs aide à ralentir la croissance des bactéries, notamment de Salmonella. Des pratiques appropriées de manipulation, de cuisson et de consommation réduisent encore davantage le risque d’infection à Salmonella par les œufs.

Il est important de noter que même si le risque de contamination des œufs par Salmonella est faible, il est néanmoins essentiel de manipuler et de cuire correctement les œufs pour garantir la sécurité alimentaire. Cela comprend la réfrigération à 40 degrés Fahrenheit ou moins, une cuisson complète (jusqu'à ce que le jaune et le blanc soient fermes) et l'évitement de la contamination croisée des œufs crus avec d'autres aliments.