Donner frappeur une surface sèche à adhérer à est la clé pour la friture de calamars. Si vous ignorez cette étape, la surface peu visqueuse de la mer va se révéler trop difficile pour la pâte à accrocher. Au minimum, tapoter le calmar sec avant de tremper dans la pâte. Cela peut être suffisant pour plus légers, pâtes de type tempura. Mais pour donner des revêtements plus lourds une surface super-sèche et grossière à accrocher, ajouter l'étape supplémentaire de dragage du calamars dans la farine
. Construire un Blend

La farine est le matériel de dragage de choix pour la fabrication de calamars frits. La farine blanche aidera à préparer la surface de calamars pour sa pâte plongeant parce que sa teneur en gluten a les propriétés de liaison. Pour assurer la moins grasse, cependant, un mélange de la moitié de la farine blanche et la farine de riz moitié est préférable. La farine blanche absorbe plus de pétrole que la farine de riz. Alliant les deux farines vous donne un produit final moins gras, mais celui qui aide le bâton de pâte pour le calmar. Alternatives à la farine de riz comprennent la farine de maïs et de farine de pois chiche.
Surround Seafood

Après avoir fait votre pâte et tapotant les calamars à sec, la prochaine étape est le plongeant dans le mélange farine. Utilisez un grand bol à mélanger à parts égales de farine blanche et une deuxième farine. Après avoir réglé le calmar dans le bol, mettez les morceaux sur la farine jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés. Le moyen le plus efficace de débarrasser les calamars de l'excédent de farine est de les mettre dans une passoire fine et secouez doucement les morceaux de fruits de mer.
Tremper le Squid

Une fois calamars a été préparée avec le stade de dragage, il peut être trempé dans la pâte. Assurez-vous que le calmar est couvert de tous les côtés dans la pâte humide, et secouer l'excédent de pâte avant de mettre les morceaux dans l'huile chaude. Calamari ce qui est frit dans environ 1,5 pouces de 350 degrés Fahrenheit huile fera cuire dans environ quatre minutes. Il est préférable de travailler par lots plutôt que de surcharger le bac. Définissez les calamars frits sur du papier absorbant pour drainer pendant que vous faites frire les lots restants.