Cru ou cuit, palourdes qui siègent pendant deux heures ou plus à des températures supérieures à 40 degrés Fahrenheit doit être jeté. Bactéries présentes naturellement sur les palourdes commence à se multiplier à des niveaux dangereux une fois deux heures hits, et si vous mangez les palourdes, vous pouvez devenir malade. Dans les températures sont de 90 F ou au-dessus, les palourdes ne dureront pas plus d'une heure avant que les bactéries rendent les palourdes dangereux de manger
Idéal stockage

A l'intérieur du réfrigérateur. , les bactéries ne meurent pas, mais il ne se multiplient à un rythme plus lent. Cela vous achète un certain temps si vous n'êtes pas prêt à cuire les palourdes dans l'avenir immédiat ou si vous souhaitez enregistrer un plat de palourdes cuites pour plus tard. Palourdes premières conservent jusqu'à deux jours dans le réfrigérateur, tandis que votre recette préférée de palourdes cuit dure jusqu'à trois jours avant de devoir être jetés.
Dans le Cooler

Si vous ne disposez pas d'accès à un réfrigérateur, une glacière pleine de glace est la meilleure chose suivante. Emballez la glace autour des palourdes et de garder le couvercle fermé hermétiquement. Évitez d'ouvrir le couvercle plus que nécessaire. Gardez la glacière hors du soleil direct et placez un thermomètre réfrigérateur autonome à l'intérieur pour permettre de mesurer la température. Ajouter de la glace si nécessaire, le maintien d'une température de 40 F ou moins à l'intérieur pour refroidisseur à tout moment.
Coquilles ouvertes

Les coquilles de palourdes premières devraient rester étanche pendant stockage à froid - un signe que la palourde est toujours vivant. Palourdes morts, ou ceux avec coquilles fêlées, doivent être jetés et non cuits parce qu'ils posent un risque pour la santé. Parfois, une palourde peut ouvrir sa coquille pour un court laps de temps, peu de temps après la fermeture. Si vous remarquez que une palourde stockée a une coquille ouverte, lui donner un léger coup avec votre doigt. Si le shell ne se ferme pas, la palourde est pas vivant.