Sur un homard, la fusée est la partie qui relie les grandes griffes de devant pour le reste de la jambe . Il est une petite partie, de la sphère comme d'une carapace de homard. Bien qu'il semble petite et ne contient pas presque autant de viande que les griffes, il ya toujours une petite quantité de viande contenue dans la fusée. Si vous ne prévoyez pas de perdre une partie quelconque de la moyenne de l'crustacé, assurez-vous d'en ouvrir la fusée.
Cuisson Knuckles

Les homards sont généralement cuits. Ils sont aussi généralement cuits vivants parce homards se désintègrent très rapidement et peuvent poser des risques pour la santé si elles ne sont pas cuits immédiatement après la mort. Si un homard est envoyé avant d'être cuit, il doit être fait rapidement et juste avant qu'il ne soit placé dans une casserole d'eau bouillante. Les homards peuvent également être cuits, cuits à la vapeur ou grillés. En faisant cuire l'ensemble de homard, toutes les pièces sont cuites. Cela inclut les doigts.
Cracking Knuckle viande

jointures de homard sont fissurés d'une manière similaire au reste du homard. Vous pouvez utiliser des outils de craquage de coquille spéciales ou même le côté arrière d'un grand couteau de cuisine. Enfoncer légèrement sur la fusée avec le dos du couteau jusqu'à ce que les fissures de coquille autour de la viande. Veillez à ne pas écraser la viande le long de la coque. Utilisez vos doigts pour séparer les parties de coquille fêlée pour découvrir la viande à l'intérieur.
Utilisation Knuckle viande

La viande à partir d'une fusée de homard peuvent être consommés et utilisés de la même comme tout autre article de homard. Jointures peuvent être mélangés avec l'autre à partir d'une viande cuite homard ou utilisés dans une variété d'autres façons. Phalanges entières peuvent être ajoutés à salade, les pâtes, les tacos, burritos, des sandwichs ou tout autre concoction culinaire. Ils peuvent être frits ou sautés après avoir été décortiquées et ajouté à des plats pour une touche de saveur de fruits de mer. Knuckles peuvent également être simplement tiré directement à partir de la coque, trempé dans un peu de sauce de beurre fondu ou d'un cocktail et mangés immédiatement.