Le sel de mer est-il sans danger pour la mise en conserve maison ?

Le sel marin n'est pas recommandé pour la mise en conserve maison. Bien que le sel marin soit un produit naturel et contienne le même composant principal que le sel de table (chlorure de sodium), il contient souvent des quantités variables d'autres minéraux et impuretés qui peuvent affecter la sécurité et la qualité des conserves.

Voici quelques raisons pour lesquelles le sel marin n’est pas considéré comme adapté à la mise en conserve domestique :

Composition incohérente :Le sel marin peut varier dans sa composition minérale en fonction de l'emplacement et de la source. Cette incohérence peut conduire à des résultats imprévisibles lorsqu’elle est utilisée en conserve.

Interactions minérales :Les minéraux présents dans le sel marin, tels que le magnésium et le calcium, peuvent interagir avec d'autres ingrédients dans le processus de mise en conserve, affectant la saveur, la texture et la sécurité du produit final.

Risque de détérioration :Le sel marin peut contenir des traces de bactéries ou de micro-organismes qui pourraient survivre au processus de mise en conserve et entraîner la détérioration des conserves. Le sel de table, quant à lui, est généralement soumis à un processus de purification qui élimine la plupart des impuretés, réduisant ainsi le risque de détérioration.

Pour une mise en conserve maison sûre et réussie, il est recommandé d’utiliser du sel de conserve ou de décapage spécialement conçu à cet effet. Le sel de conserve est généralement exempt d'additifs, d'agents antiagglomérants et d'impuretés, garantissant des résultats cohérents et un risque réduit de détérioration.