Comment faire cuire les palourdes Maine Steamer

palourdes Steamer sont un favori de l'été dans le Maine, et ils ont été cuits de la même façon depuis des siècles. Commencez avec les palourdes fraîches vous pouvez trouver et être prêt à les faire tremper pendant un certain temps pour enlever le sable et le gravier. Une fois qu'ils sont prêts, eux vapeur est une simple question de choisir vos arômes et se prépare à profiter de la viande salé servi avec du beurre fondu traditionnelle. Les choses dont vous aurez besoin
Sel Bowl de semoule de maïs
brosse à légumes
vin blanc sec ou de la bière,
assaisonnements option, option
un grand pot avec couvercle de Steamer crémaillère
Pinces ou fendue cuillère
assiette ou un bol
Beurre fondu
Fork
Instructions

1. Faire tremper les palourdes à vapeur dans l'eau salée avec un peu de farine de maïs dans le réfrigérateur pendant une heure ou toute la nuit. Si l'eau devient trouble, modifier au besoin. Égoutter les palourdes.
   

2. Scrub les palourdes avec une brosse à légumes et l'eau froide jusqu'à ce qu'il ne reste sable. Jeter les vapeurs avec des coquilles brisées ou ouverts, ce qui indique qu'ils ne sont plus en vie et non conviennent à manger. Palourdes vivantes peuvent prolonger un petit appendice en forme de pied hors de la coquille, ce qui est normal.
   

3. Ajouter 1/2 à 1 pouce d'eau dans une casserole assez grande pour contenir tout le revendications. Si désiré, ajouter un peu de vin ou de bière blanc sec, assaisonnements tels que Old Bay, ou de l'ail et les oignons sautés dans le beurre.
   

4. Placer une grille de vapeur sur le fond de la casserole. Disposez les steamers attentivement sur la grille pour éviter de casser des coquilles et couvrir hermétiquement.
   

5. les palourdes vapeur pendant trois à cinq minutes, en secouant la casserole de temps en temps pour déplacer les palourdes autour. Lorsque la plupart ou toutes les coquilles sont ouvertes, baissez la chaleur et de la vapeur couvert pour une période supplémentaire de trois à cinq minutes.
   

6. Jetez tout palourdes qui ne l'ont pas ouvert.
   
   

7. Utilisez des pinces ou une écumoire pour transférer les palourdes à une assiette ou un bol. Garnir les steamers de persil frais et une pincée de sel et de poivre, et servir avec du beurre fondu ou le bouillon de cuisson à la vapeur. Utiliser une fourchette pour le rendre plus facile à enlever la viande de chaque paquebot.