Comment préparer et cuire les crevettes avec les chefs Sur

crevettes dans le cas de surgelés de votre épicerie viennent nettoyé et prêt à cuire avec les têtes retirées, mais vous pouvez souvent trouver des crevettes avec des têtes dans le cas de fruits de mer frais. Pendant la cuisson des crevettes avec les têtes sur peut sembler rebutant ou inhabituelle, il aide réellement à renforcer la saveur et de garder les jus à l'intérieur de la crevette. Il est plus facile de faire cuire les têtes-de crevettes sur le gril ou à la vapeur, car ces méthodes nécessitent un minimum de manipulation qui pourrait endommager les têtes délicates à tomber, mais vous pouvez aussi les faire sauter si vous les manipulez délicatement
. Choses que vous aurez Besoin d'huile de cuisson de
Passoire
Couteau
épices
Griller panier
Brochettes
Tongs
Steamer pot
sauteuse ou un wok
légumes
spatule non-métallique
Sauté Préparation de sauce

1. Placez les crevettes dans une passoire et lavez-les sous l'eau froide pour enlever le sable, la saleté et les débris tels que de l'herbe et des algues qui est souvent sur les crevettes fraîches.
   

2. Retirez la longue, antennes filandreuse, qui pop off facilement dans vos doigts. Pendant la cuisson de la crevette avec des antennes sur est très bien, ils sont juste dans la manière et peuvent être difficiles à descendre les grilles du gril si elles tombent les crevettes et le bâton pendant la cuisson.
   

3. Couper une fente le long du dos de la crevette et retirer la veine. Cette étape est facultative, avec de nombreuses personnes préférant gagner du temps et de laisser la veine intacte, mais si la veine est particulièrement grande et sombre, il peut contenir beaucoup de sable qui peut faire le graveleux de crevettes.
   

4. Saison avec votre choix d'assaisonnements et les épices. Les options populaires incluent jus de citron, le sel et le poivre de base, et les mélanges de fruits de mer d'assaisonnement. prestations de crevettes en provenance de l'ajout d'épices, mais éviter dominer la saveur de crevettes.
   Griller
   

   1. Badigeonner les crevettes avec un peu d'huile de cuisson qui a une haute points tels que l'huile d'arachide, l'huile d'olive ou de l'huile de noix de coco de fumer.
      

   2. Placez les crevettes dans un panier à grillades ou les coller sur des brochettes pour griller facile sans le risque de les voir tomber à travers la grille du gril . Cela est essentiel lors de la cuisson de petites, moyennes et même de grosses crevettes, mais jumbo et crevettes colossale peut être grillé directement sur la grille. Si vous utilisez des brochettes, enfiler les crevettes sur du ventre au dos plutôt que de la longueur.
      

   3. Préchauffer le barbecue à feu moyen ou moyen-vif. Évitez griller les crevettes avec la chaleur élevée, car ils sont susceptibles de trop cuire.
      

   4. Placez les crevettes sur le gril et faire cuire pendant environ trois à quatre minutes de chaque côté, en fonction de la taille de la crevette. Brochettes et paniers griller rendent son utilisation rapide et facile à tourner la crevette, mais vous pouvez également activer crevettes individuellement avec des pinces.
      

   5. Retirer les crevettes de la grille immédiatement quand ils tournent opaque avec orange vif et coloration blanc. Crevettes sont faciles à cuire, ce qui signifie, la viande caoutchouteuse sèche, donc surveiller de près la couleur.
      Etuve
      

      1. Remplir le fond de la casserole à vapeur avec de l'eau jusqu'à la ligne de remplissage ou il est donc d'environ 1 pouce au-dessous du niveau du panier à vapeur. Porter l'eau à ébullition; réduire la chaleur si l'eau bouillonne dans le panier à vapeur ou vous finirez bouillante les crevettes à la place de la vapeur.
         

      2. Placez les crevettes dans le panier à vapeur et abaisser le panier dans le casserole d'eau. Placez un couvercle sur le panier vapeur pour garder la vapeur contenue autour de la crevette.
         

      3. vapeur les crevettes pendant environ cinq minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques avec orange vif et la coloration blanche. Les crevettes ne nécessite pas d'agitation parce que les hausses de vapeur et distribue à travers le panier. Tirez le panier hors du pot de vapeur et versez les crevettes sur une assiette de service.
         Sauter
         

         1. Préchauffer une poêle à feu moyen-élevé à élevé de chaleur, avec votre choix de beurre ou de l'huile de cuisson pour lubrifier la casserole. Un wok fonctionne aussi bien pour faire sauter les crevettes si vous voulez faire un plat sauté avec des légumes et de la sauce.
            

         2. Ajoutez votre choix de légumes à la poêle, si désiré, et remuer souvent pendant deux à trois minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à se ramollir. Vous pourriez faire cuire que des oignons, de l'ail et les poivrons à conférer un peu de saveur à la crevette, ou ajouter des légumes comme le brocoli, les carottes, les asperges et les petits épis de maïs pour faire une crevette sauté.
            

         3. Ajoutez les crevettes assaisonnée à la poêle chaude lorsque les légumes ramollissent un peu, ou le cas échéant, les oignons développent translucidité. Mettez les crevettes et légumes régulièrement pour empêcher le collage et d'assurer une cuisson uniforme. Au lieu de remuer les crevettes, qui peut déloger les têtes, retourner la poêle avec vos poignets de jeter les ingrédients ou les retourner délicatement avec une spatule non-métallique.
            

         4. Saute les crevettes pour environ cinq à sept minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent opaques, orange et blanc. Le temps total de cuisson dépend du niveau de la chaleur et de la taille de la crevette, donc observer attentivement les crevettes pour les changements de couleur pour éviter une surcuisson.
            

         5. Verser la sauce sur le mélange de crevettes et de légumes, en remuant il doucement dans les 30 dernières secondes à une minute de cuisson, si désiré. Sauce est facultative, mais sauté en particulier inclut généralement une sauce pour plus de saveur. Essayez un mélange de cassonade et la sauce de soja pour un glaçage sucré, ou ajouter d'autres ingrédients tels que le miel, le beurre d'arachide, la sauce teriyaki, sauce hoisin ou sauce chili. Alternativement, mélanger dans un mélange de citron, le beurre et l'ail faire crevettes scampi.