Alors que de nombreuses variétés de palourdes sont disponibles sur le marché, les palourdes du ventre entiers pour la friture généralement proviennent de sélectionnez un type connu comme les myes. On parle aussi long cou ou les palourdes Ipswich, ils sont retirés de leur coquille avec un accent sur le maintien du ventre rejoint à la nuque. Si le ventre sépare, la palourde est mis de côté pour les bandes de palourdes.
Caractéristiques

La mye grandit entre trois et quatre pouces. Lorsqu'il est fermé, un siphon saillie aux deux extrémités - une pour permettre la consommation alimentaire, l'autre pour éliminer les déchets. Une membrane coriace, également visibles sur l'extérieur de la coque, renferme deux siphons. Les membranes sont retirées dans le cadre du processus de nettoyage avant la cuisson
Recette

Alors que les recettes varient, le processus de base est le même:. Shuck les palourdes, les retirer la coquille, faites glisser et jeter la membrane de chaque siphon. Autoriser les palourdes à tremper dans l'eau pendant 20 à 60 minutes pour enlever le sable ou de gravier, puis les sécher. Bread les palourdes utilisant panure et les faire frire à base de farine de maïs dans une casserole avec de l'huile à 365 degrés Fahrenheit. Retirer les palourdes à l'aide d'une passoire métallique quand ils ont pris une couleur brun doré. Laisser refroidir et pat essayer d'enlever l'excès d'huile. Servir avec une sauce quartier de citron, cocktail ou de tartre.
Information nutritionnelle

Alors que la valeur nutritive exacte varie en fonction des ingrédients et la méthode de friture, une tasse 3/4 de servir de Fried Clams du ventre ensemble a environ 450 calories, 25 grammes de matières grasses, 29 grammes de glucides et 13 grammes de protéines. Une portion de palourdes frites fournit plus de près de 17 pour cent de l'apport quotidien recommandé de fer.