Les rois culinaires du monde de crustacés sont les crustacés, un groupe de blindés, prédateurs insectoïdes. Les crustacés comprennent les crabes, les langoustines, crevettes, crevettes, homards et leurs cousins ​​d'eau douce, les écrevisses ou écrevisses. En tant que groupe, ils sont réputés pour leur saveur riche et douce et sont parmi les plus ardemment crustacés consommés. Quelques espèces sont de peu d'importance commerciale ou culinaire en raison de leur petite taille ou la saveur médiocre, mais la plupart sont choix.
Céphalopodes de mobiles

Les céphalopodes sont un coquillage tourné à l'envers départ privé, avec un extérieur doux et une coquille résiduelle à l'intérieur. Le plus connu de ces paradoxes de Piscine sont le calmar et le poulpe, la seiche et si nautilus sont également évalués dans certaines parties du monde. Le nautile est une exception parmi les céphalopodes, partageant leurs tentacules et de la mobilité, mais en conservant une coquille d'escargot externe. Comme une famille, ils sont durs et tendres à moins bien préparé, mais savoureux néanmoins
Les bivalves

Le terme & quot;. Bivalve & quot; applique à ce grand groupe, familier des mollusques qui vivent dans une paire de coquilles, qui ouvrent pour l'alimentation mais à proximité pour l'auto-défense. Ce groupe comprend les huîtres, les palourdes, les moules et les pétoncles, les agrafes de l'industrie des fruits de mer. les palourdes et les moules d'eau douce sont très répandues mais rarement consommés, grâce à leur taille relativement petite, saveur douce et forte probabilité de contamination.
choix moins évidents

Un certain nombre de crustacés ne correspondent pas à des catégories bien délimitées, mais sont également comestibles et parfois très prisé. Escargots aquatiques, de minuscules bigorneaux à buccins et grandes conques, ont tendance à avoir une texture moelleuse, mais riche, saveur douce. Épineuses oursins sont très prisées pour leurs organes sexuels colorées et aromatisées distinctement. Même certaines espèces de balanes, ces parangons de rock-accrochant de la vie sédentaire, sont récoltées dans de nombreux pays comme une source de nourriture. Col de cygne les balanes de l'Espagne sont particulièrement choix.
Ne pas y aller

Seuls quelques crustacés sont carrément dangereux. Limaces sur la mer Méditerranée, par exemple, et des escargots tropicaux contiennent des neurotoxines potentiellement mortelles. Une menace plus immédiate vient de familiers, les crustacés quotidiennes telles que les palourdes, les huîtres et les moules. Ils peuvent accueillir les bactéries qui causent un certain nombre de conditions très désagréables et potentiellement mortels, allant de la fièvre typhoïde à l'intoxication paralysante par les mollusques. En outre, la plupart des mollusques sont des organismes filtreurs, nutriments à rude épreuve - et avec eux, les métaux lourds et autres contaminants - des eaux environnantes. Avant la récolte ou consommer de poissons à l'état sauvage, il est prudent de vérifier auprès des autorités locales pour vous assurer qu'il est à la fois sûr et légal.