Comment nettoyer & Cuire Clams

palourdes de cuisine pour la première fois peut être un peu intimidant. Lors de l'achat de palourdes, chercher des coquilles hermétiquement fermés. Palourdes doivent être cuits en direct. Si la coquille est ébréchée, brisée ou même légèrement ouverte il ya une bonne chance que la palourde est mort. Manger une palourde morts peut vous rendre très malade. Une fois que vous obtenez la maison palourdes, déballer et les stocker dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les nettoyer. Il est préférable d'utiliser les palourdes, le même jour que vous les achetez. Cuisson à la vapeur est une méthode simple pour le nouveau cuisinier pour apprendre à cuisiner les palourdes
. Les choses dont vous aurez besoin
4 douzaine littleneck ou steamer clams: un grand bol
eau fraîche
Sel (facultatif)
Petite brosse de lavage: un grand pot avec un couvercle
3 c hermétique. d'huile d'olive 3 gousses
d'ail, hachées
2 tasses d'eau ou de jus de palourde
1 tasse de vin blanc sec
1/4 tasse de persil frais haché ou 1,5 c. persil sec
Sel et poivre au goût
Pinces ou une écumoire
Instructions

1. Scrub les palourdes avec la brosse à récurer sous l'eau froide pour enlever toute la saleté ou le sable à partir de coquilles.
   

2. Placez les palourdes dans le bol et couvrir d'eau. Ajouter environ 1/3 tasse de sel et bien mélanger. Laissez les palourdes tremper pendant au moins 20 minutes. Si vous prévoyez d'utiliser les palourdes aujourd'hui, répéter ce processus deux fois plus. Si vous prévoyez d'utiliser les palourdes demain, vous pouvez les laisser tremper dans le bol dans le réfrigérateur pendant la nuit.
   

3. Chauffer l'huile d'olive sur feu moyen-vif jusqu'à ce que chaud, mais ne pas fumer.
   
   

4. Ajoutez l'ail haché et cuire pendant environ 5 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que l'ail soit tendre. Sans remuer, l'ail pourrait rapidement brûler, qui va ruiner ce plat.
   

5. Ajouter le jus de l'eau ou de palourdes et du vin dans la casserole. Augmentez la chaleur à haut et porter le bouillon à ébullition. Le bouillon mijote lorsque de petites bulles se forment autour des parois de la casserole. Ajouter les palourdes et couvrir la casserole.
   

6. les palourdes vapeur pendant 10 minutes. Retirer les palourdes du bouillon avec des pincettes ou l'écumoire. Jeter les palourdes ouverts. Ajouter le persil au bouillon. Sel et poivre au goût du bouillon
   

7. Placez les palourdes dans des bols individuels. bouillon louche sur eux.