Comment faire cuire la viande de chèvre dans une mijoteuse

En général, vous ne trouvez pas la viande de chèvre dans les supermarchés, mais il est prolifique dans le Moyen-Orient et Afrique du Nord, où il est populaire dans les currys et autres plats mijotés. Goat nécessite la même méthode faible et lente cuisson utilisé pour toutes difficile, viande maigre. Il bénéficie d'un lactose et riche en enzymes, yogourt marinade, ce qui contribue à attendrir la viande de collagène dense et contrer les notes herbacées dans la saveur. Vous pouvez envisager de viande de chèvre un des & quot; set-it-and-forget-it & quot; plats qui mijoteuses ont été faites pour de. Les choses que vous devrez
couteau de cuisine yogourt
jus de citron ou de lime
Herbes et épices
Sel
Pepper
sac
Scellable alimentaire stockage de poulet, de bœuf ou de bouillon de légumes de légumes aromatiques, comme les carottes, les oignons et les tomates en conserve les ragoût de céleri
Stew simple

1. Coupez autant tissu conjonctif que vous pouvez de la viande de chèvre et le couper en cubes de 1,5 à 2 pouces.
   

2. Mélanger une marinade pour la viande de chèvre en utilisant un 8 à 1 rapport de yogourt à l'acide, ou 1/2 tasse de yogourt à 1 cuillère à soupe de jus de lime ou de citron. Ajouter les herbes et les épices à la marinade, si désiré, et assaisonner au goût avec le sel et le poivre.
   

3. Placez la viande de chèvre dans un sac de conservation des aliments refermable et versez la marinade de yogourt plus il. Retournez la viande dans le sac à couche. Faire mariner la viande de chèvre dans le réfrigérateur pendant environ 2 heures.
   

4. Remplissez la mijoteuse 1/2 pleine de poulet, de boeuf ou de légumes. Ajouter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et l'eau chaque pour chaque tasse vous de stock que vous avez utilisé et fouetter dans. Retirer l'excédent de marinade de la viande de chèvre et l'ajouter à la mijoteuse.
   

5. Ajouter environ mirepoix haché et les pommes de terre coupées en dés à la mijoteuse. Une mirepoix de base, ou deux parties en dés d'oignon à une partie de chacune des carottes hachées et le céleri, est standard pour les ragoûts.
   

6. Ajouter une boîte de tomates ragoût à la mijoteuse pour la saveur et d'aider attendrir la viande. L'acide dans les tomates travaille avec le bas, la chaleur humide pour attendrir. Tomates en conserve ont plus acide que leurs homologues fraîches, ce qui leur donne un avantage quand il vient à attendrir.
   

7. Cook le ragoût pendant environ 2 heures par livre de viande de chèvre et vérifier l'assaisonnement. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre au besoin et transférer le ragoût dans un plat, si désiré.
   Base Curry
   

   1. Coupez autant que le tissu conjonctif vous pouvez de la viande de chèvre et le couper en bandes 1/4-pouce d'épaisseur.
      

   2. Mélanger un curry marinade à base de yaourt en utilisant du yaourt, jus de lime et un mélange d'épices ou de curry coller. Mélanger la marinade avec de la viande de chèvre dans un sac refermable de conservation des aliments.
      

   3. mariner la viande de chèvre pendant 2 heures au réfrigérateur et de le transférer dans la mijoteuse. Ajouter la mirepoix et les tomates ragoût en conserve.
      

   4. Ajouter les ingrédients pour la sauce au curry. Échalotes, l'ail, les piments et les tomates tous les intègrent dans une sauce au curry de base.
      

   5. Remplissez la mijoteuse 1/2 complète de stock. Ajouter les épices de curry et lait de coco et mélanger pour incorporer.
      

   6. Ajouter les lentilles à la mijoteuse, si désiré. Lentilles agissent comme un épaississant naturel pour la sauce de curry et ajouter de la texture.
      

   7. Couvrir la mijoteuse et le mettre à élevé. Cuire la viande de chèvre pour 2 heures par livre et le transférer sur une plaque pendant que vous finissez la sauce au curry.
      

   8. Mélanger tout dans la mijoteuse l'aide d'un mixeur jusqu'à homogénéité, mais encore un peu grossier. Si vous ne l'avez pas utiliser les lentilles, ajouter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et de chaque eau par tasse de sauce et fouetter à intégrer après le mélange.
      

   9. Remettre la viande de chèvre à la mijoteuse, mélanger et couvrir . Cuire jusqu'à ce que la viande de chèvre chauffe travers, ou environ 15 minutes, et ajuster l'assaisonnement au besoin avec du sel et du poivre. Servez le curry de chèvre sur un lit de riz ou comme il est avec un pain plat, comme roti de chapati.