Peut-on utiliser de la levure sèche active à la place de la levure à action rapide ?

Oui, la levure active séchée peut être utilisée à la place de la levure à action rapide, mais cela nécessitera quelques étapes supplémentaires et peut prendre un peu plus de temps pour que la levure s'active et fermente la pâte. Voici comment utiliser la levure sèche active à la place de la levure à action rapide :

1. Hydratation :Incorporer la levure active séchée dans un petit bol d'eau tiède (105-115°F/40-45°C) avec une pincée de sucre. Laissez ce mélange reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que la levure s'active et commence à mousser. Ce processus est connu sous le nom de « fermentation » de la levure et garantit que la levure est vivante et prête à l'emploi.

2. Continuer avec la recette :Une fois la levure levée, poursuivez la suite de votre recette de pâtisserie comme vous le feriez avec une levure à action rapide. Ajoutez le mélange de levure activée au reste des ingrédients, pétrissez la pâte et laissez-la lever selon les instructions de la recette.

Il est important de noter que la levure sèche active peut mettre plus de temps à fermenter la pâte que la levure à action rapide. Par conséquent, vous devrez peut-être ajuster les temps de levée indiqués dans la recette en conséquence. Par exemple, si la recette indique de laisser lever la pâte pendant 1 heure avec de la levure à action rapide, vous souhaiterez peut-être augmenter le temps de levée à 1,5 à 2 heures avec de la levure active sèche.

De plus, la levure active séchée est généralement vendue dans des emballages plus grands que la levure à action rapide. S'il vous reste de la levure sèche active, veillez à la conserver correctement dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sec. Il peut durer plusieurs mois, mais c'est toujours une bonne idée de l'utiliser avant la date « d'expiration » indiquée sur l'emballage.