La levure à levée rapide est-elle la même chose que la levure rapide ?

La levure à levée rapide et la levure rapide sont toutes deux des levures sèches instantanées, ce qui signifie qu'il s'agit de levure sèche active qui a été produite à l'aide d'un processus différent qui donne des granules plus petits et un temps de fermentation plus court.

La levure sèche active est le type de levure sèche le plus courant et doit être réhydratée dans de l'eau tiède avant de pouvoir être utilisée. La levure sèche instantanée, en revanche, peut être ajoutée directement aux ingrédients secs sans réhydratation préalable, ce qui en fait une option plus pratique.

Il n'y a pas de différence significative dans les performances ou la qualité de la levure à levée rapide et de la levure rapide. Ils produisent tous deux du dioxyde de carbone lorsqu’ils sont mélangés à de l’eau et du sucre, ce qui fait lever la pâte. Les légères différences dans leur formulation peuvent entraîner de légères variations dans le temps de fermentation, mais ces différences ne sont généralement pas perceptibles.

La levure à levée rapide et la levure rapide conviennent toutes deux à une variété de recettes de pâtisserie, notamment le pain, la pâte à pizza et les pâtisseries. Ils sont également interchangeables, vous pouvez donc utiliser un type de levure plutôt qu'un autre sans affecter de manière significative le résultat final.