Combien de temps recommandez-vous de faire bouillir le brocoli pour qu’il reste vert foncé ?

Le brocoli est un légume crucifère naturellement vert. Le faire bouillir ne changera pas la couleur du légume, mais une cuisson prolongée peut le rendre terne ou vert olive. Pour conserver sa couleur verte éclatante, il est recommandé de cuire le brocoli à la vapeur plutôt que de le faire bouillir. La cuisson à la vapeur préserve la couleur ainsi que les nutriments du légume. Si vous préférez le faire bouillir, vous pouvez ajouter du bicarbonate de soude à l’eau, ce qui aidera à conserver sa couleur. Cependant, il est important de noter que le brocoli doit quand même être cuit rapidement, car une cuisson excessive entraînerait une perte de couleur et de saveur.