Combien de temps faut-il cuire une dinde de 18 lb dans un four à convection ?

Les temps de cuisson peuvent varier en fonction du type spécifique de four à convection et des fonctionnalités qu'il offre. Il est donc essentiel de se référer aux directives du fabricant ou aux instructions fournies avec votre four. Cependant, voici une ligne directrice générale pour la cuisson d'une dinde de 18 lb dans un four à convection :

1. Décongeler correctement la dinde :

Avant la cuisson, assurez-vous que votre dinde est complètement décongelée. Une viande mal décongelée peut entraîner une cuisson inégale et des risques potentiels pour la sécurité alimentaire.

2. Préchauffer le four :

Préchauffez votre four à convection à la température recommandée spécifiée dans le manuel du four ou dans les instructions de la recette. Les fours à convection fonctionnent généralement à une température plus basse que les fours conventionnels. Il peut faire entre 325°F (163°C) et 350°F (177°C).

3. Préparer la dinde :

Nettoyez soigneusement l’intérieur et l’extérieur de la dinde et retirez les abats ou l’excès de graisse. Séchez-le avec du papier absorbant pour assurer un brunissement uniforme de la peau. Vous pouvez choisir d'assaisonner la dinde avec vos épices et herbes préférées.

4. Estimation du temps de cuisson :

Utilisez la formule suivante pour estimer le temps de cuisson approximatif :

- 15 minutes par livre (0,45 kg) pendant les 4 à 5 premières heures

- 10 minutes par livre (0,45 kg) par la suite

Pour une dinde de 18 lb (8,2 kg), le temps de cuisson estimé serait :

- 4 heures x 15 minutes/livre =60 minutes

- (18 lb - 4 x 4 lb) x 10 minutes/livre =140 minutes

Ainsi, le temps de cuisson total estimé au four à convection serait d’environ 3 heures et 20 minutes (60 minutes + 140 minutes).

5. Surveiller la température :

Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la dinde (généralement la cuisse) sans toucher l'os. La dinde est cuite lorsque la température interne atteint 165 °F (74 °C).

6. Tentez la Turquie :

Pendant les 20 dernières minutes environ de cuisson, recouvrez la dinde de papier d'aluminium sans serrer pour éviter que la peau ne brunisse trop.

7. Laissez-le reposer :

Une fois la dinde cuite, laissez-la reposer environ 15 à 20 minutes avant de la découper et de la servir. Cela permet aux jus de se redistribuer, ce qui donne une dinde plus savoureuse et succulente.

N'oubliez pas que les temps de cuisson peuvent varier en raison de facteurs tels que la performance du four ainsi que la taille et la forme de la dinde. Il est toujours préférable d'utiliser un thermomètre à viande pour garantir que la dinde est cuite à une température interne sûre.