Faut-il refroidir la farce avant de la mettre dans la dinde ?

Non , la farce ne doit jamais être mise crue dans une dinde. La farce doit être cuite à une température interne de 165° F (74° C) , et le laisser dans la dinde pendant la cuisson ne permet pas une répartition uniforme de la chaleur et peut entraîner la prolifération de bactéries nocives.

Cuire la farce à l'intérieur de la dinde peut être dangereux, car il est peu probable que la farce atteigne une température sécuritaire avant la fin de la cuisson de la dinde, tandis que la viande de dinde pourrait être trop cuite. Cela est particulièrement vrai pour les grosses dindes et celles farcies d'ingrédients denses comme des saucisses, des noix ou du céleri.