Si vous cuisiniez un rôti de pointe de surlonge dans de l'eau de vin et de la sauce à la mijoteuse, le courant s'est coupé, ce qui vous a éteint, la viande est-elle toujours bonne ?

Si le courant est coupé pendant la cuisson, la chaleur résiduelle dans la mijoteuse peut être suffisante pour assurer la sécurité de la viande. Toutefois, cela dépend de la durée de la panne de courant et de la température à laquelle la viande a été cuite. Selon l'USDA, les aliments peuvent être conservés en toute sécurité dans une mijoteuse jusqu'à deux heures sans électricité si la mijoteuse est pleine de liquide et que la viande est à au moins 145°F. Si la viande a été refroidie rapidement à 70F ou moins pour empêcher la croissance bactérienne, elle peut être réfrigérée ou congelée pour une utilisation ultérieure.

Si la panne de courant a duré plus de deux heures ou si la viande n'était pas à une température sûre au moment de la panne de courant, elle peut être dangereuse à manger. En cas de doute, il est préférable de faire preuve de prudence et de jeter la viande.