Peut-on cuisiner un rôti de croupe comme un steak ?

Le rôti de croupe est une grosse coupe de bœuf savoureuse qui peut être cuite de différentes manières. Bien qu'il ne soit pas aussi tendre que d'autres coupes de steak, comme le faux-filet ou le filet mignon, le rôti de croupe peut être cuit pour être juteux et délicieux s'il est bien cuit.

Contrairement aux steaks, les rôtis de croupe ne sont pas cuits pendant quelques minutes comme les steaks et sont généralement cuits plus longtemps. Étant donné que le rôti de croupe est une grosse coupe de bœuf relativement maigre, les meilleures méthodes de cuisson pour obtenir un rôti tendre et juteux sont les méthodes de cuisson à basse température telles que le braisage ou le rôtissage.

Voici une recette pour cuisiner un rôti de croupe comme un steak :

Ingrédients:

* 2 livres de rôti de croupe

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

* 1 cuillère à café de sel

* 1/2 cuillère à café de poivre

* 1 tasse de bouillon de bœuf

* 1/4 tasse de vin rouge

* 1/4 tasse de sauce Worcestershire

* 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

* 2 cuillères à soupe d'eau froide

Instructions:

1. Préchauffez le four à 300 degrés Fahrenheit.

2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

3. Assaisonnez le rôti avec du sel et du poivre.

4. Saisir le rôti dans la poêle chaude 2 minutes de chaque côté.

5. Placez le rôti dans une mijoteuse.

6. Ajoutez le bouillon de bœuf, le vin rouge et la sauce Worcestershire dans la mijoteuse.

7. Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou jusqu'à ce que le rôti soit tendre à la fourchette.

8. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs et l'eau froide.

9. Incorporer le mélange de fécule de maïs dans la mijoteuse et porter à ébullition.

10. Réduisez le feu et laissez mijoter 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

11. Servir le rôti avec la sauce sur de la purée de pommes de terre ou du riz.

Conseils:

* Pour garantir que le rôti reste moelleux et savoureux, laissez-le reposer pendant au moins 10 minutes avant de servir.

* Vous pouvez également ajouter des légumes dans la mijoteuse avec le rôti. Les carottes, les pommes de terre et les oignons sont de bonnes options.

* Si vous n'avez pas de mijoteuse, vous pouvez également cuire un rôti de croupe au four. Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit. Placez le rôti dans un plat allant au four et ajoutez le bouillon de bœuf, le vin rouge et la sauce Worcestershire. Couvrir et cuire au four pendant 2-3 heures ou jusqu'à ce que le rôti soit tendre à la fourchette.