Combien de temps faut-il laisser reposer un steak avant de le mettre au réfrigérateur ?

Il n'est pas recommandé de laisser un steak (ou tout aliment périssable) reposer avant de le réfrigérer, car cela lui permet d'entrer dans la « zone dangereuse » de températures comprises entre 40 °F et 140 °F. Dans cette fourchette, les bactéries peuvent se multiplier rapidement, entraînant potentiellement des maladies d’origine alimentaire. Au lieu de cela, il est préférable de réfrigérer les restes et autres aliments périssables dans les deux heures suivant la cuisson.