Puis-je cuire des côtes levées trop longtemps ?

Oui, il est possible de cuire les côtes levées trop longtemps. Même si les côtes levées peuvent mettre beaucoup de temps à cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, une cuisson excessive peut les rendre sèches et dures. La meilleure façon de déterminer quand les côtes levées sont cuites est d’utiliser un thermomètre à viande. Cuire les côtes jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 195-205°F (90-96°C). À cette température, le collagène des côtes se sera décomposé et les côtes seront tendres.