Quel est le pH du chocolat noir ?

Le chocolat noir a généralement un pH compris entre 5,3 et 6,8, ce qui est considéré comme légèrement acide. Le niveau d'acidité du chocolat noir est principalement influencé par la teneur en cacao et le processus de fabrication. Plus la teneur en cacao est élevée, plus le pH est bas et donc plus le chocolat est acide. Cette acidité contribue au profil aromatique riche et complexe du chocolat noir.