Comment prendre l'amertume Out of Wine (7 étapes)

Faire votre propre lot de vin est un travail d'amour qui requiert également une attention aux détails. De légères hoquet dans la fermentation ou la transformation des raisins peuvent transformer un vin potentiellement douce pour celui qui est amer, acide ou tout simplement peu attrayant pour les palais les plus indulgents. Dans le cas où votre vin tourne amer, suivant quelques étapes simples peuvent vous aider à économiser ce lot après tout
. Choses que vous devez
poudre de blanc d'œuf, caséine, la gélatine ou de la colle de poisson de tanin pour le collage
Grand pot
Poêle
grande cuillère pour remuer
étamine pour filtrer
évier
Instructions

1. Considérez les raisons qui causer vin de tourner amer. Comprendre que l'amertume se produit lorsque trop de levure, les bactéries ou les sédiments indésirables fait son chemin dans un lot de vin. Pendant le processus de fermentation, ces ingrédients indésirables fermentent avec les raisins et peuvent donner un goût amer à travers l'ensemble du lot.
   

2. Ouvrez chaque bouteille de vin qui a été faite dans le même temps, sachant que chaque bouteille a probablement tourné amer. Prenez une gorgée de vin de chaque bouteille pour vous assurer que la bouteille était amer et pas seulement en raison de sédiments dans une bouteille seule. Il est possible pour le reste du lot à être fine et pas besoin de collage.
   

3. Préparer votre cuisine ou toute autre zone pour effectuer le processus de collage, qui est le processus pour enlever l'amertume de du vin. Commencez par mesurer la quantité de vin que vous devez corriger. Travail en termes de gallons et les pourcentages d'utilisation de gallons de sorte que vous pouvez obtenir toutes les mesures correctes.
   

4. Pour tout le vin pour un pot ou un contenant propre. Incorporer le vin ensemble. Ajouter 1 1/4 c. de tanin pour chaque 5 litres de vin et remuer doucement. Tanin est une substance à base de plantes qui est dérivé de feuillus sombres. Le tanin est ajouté au vin pour aider à enlever l'amertume. Laisser le mélange de tanin et du vin à siéger dans un endroit propre pour un minimum de 24 heures.
   

5. Goûter le vin nouveau pour déterminer si certains de l'amertume a été éliminé par le tanin. Si non, re-mélanger le vin doucement et ajouter 1 c. blanc d'œuf en poudre, la caséine, la gélatine ou la colle de poisson au vin avec 1/2 tasse de l'eau glacée. Remuer et laisser le vin reposer pendant une à deux heures. Vous pouvez utiliser l'un des agents de collage qui comprennent le blanc d'œuf, caséine, la gélatine, colle de poisson en poudre ou interchangeable.
   

6. Rapidement remuer le vin qui contient du tanin, de l'agent et de l'eau collage. Porter le vin à ébullition rapide. Eteignez le feu. Incorporer le vin et stocker le vin dans un endroit frais et sec pendant 15 jours pour permettre au processus de fermentation pour reprendre et le tanin pour enlever l'amertume dans l'ensemble du lot de vin.
   

7. Après la 15 jours sont en hausse, mélanger le vin et louche sur une petite quantité. Maintenez le vin jusqu'à la lumière pour voir si la gélatine a permis de clarifier le vin. Agiter doucement le vin dans le verre et prendre une gorgée d'évaluer le niveau d'amertume qui reste. Bouteille du vin et de stocker horizontalement sur des casiers à bouteilles dans un endroit frais et sombre. Rappelez-vous de stocker le vin sur le côté afin que tout sédiment qui reste reposera au fond de la bouteille et ne pas être versé à chaque verre.