Comment faire de raisin Step-by-Step (8 étapes)

Vous ne disposez pas de posséder un vignoble de faire votre propre vin. Les raisins peuvent être achetés à tout supermarché ou stand de fruits, et les magasins de matériel de vinification les vendent souvent en vrac à des prix de gros. Vineyards ont aussi souvent laisser les consommateurs choisir leurs propres raisins. techniques œnologiques sont variées, et des milliers de types de raisins appartenant à jusqu'à 30 espèces sont disponibles. Les espèces les plus couramment utilisés de raisin pour la vinification est Vitis vinifera. Les étapes de la fabrication du vin peut être aussi simple comme montré ici ou beaucoup plus complexe si vous préférez. De toute façon, vous allez vous retrouver avec du vin. Cette recette donne environ cinq gallons de Things vin. Vous aurez besoin
Trois plastique seaux de 5 gallons
Deux bonbonnes de 5 gallons chacun avec bouchon et la bonde
Crusher ou 4 pi 4 x4 bois
Muslin tissu
stérilisé les bouteilles de vin de raisin de presse de Hydrometer
stérilisée pot
mesure tasse
les comprimés Campden de raisins
enzyme pectique
levure de vin
Instructions

1. Remplir deux seaux de 5 gallons avec raisins. Remplir une troisième mi-chemin de seau avec les raisins pour plus de commodité, et d'utiliser un broyeur de raisin ou de timbre sur eux avec un long morceau de 4 pieds de 4 pieds par 4 pieds bois. Ajouter plus de raisins et de timbre ou les écraser, et répétez le processus jusqu'à ce que vous avez entre 4 à 5 gallons dans deux seaux. Ce mélange de jus et la pulpe est appelé le moût.
   

2. Testez la gravité spécifique. Placez 4 à 5 tasses de must sur un chiffon de mousseline dans un bol. Attacher le sac et presser 1 ou 2 tasses de jus hors de lui. Versez un peu du jus dans un densimètre. Cela va mesurer la gravité spécifique du jus de raisin. Mettez de côté une demi-tasse de jus et notez la lecture. Remettez le reste du jus et de la pulpe dans le seau.
   

3. Dissoudre cinq comprimés de Campden écrasé dans une tasse d'eau chaude. L'eau ne doit pas être trop chaud. Verser la moitié dans chacune des deux godets. Remuez avec une cuillère en bois (ne pas en utiliser un métal). Couvrir d'un linge et laisser reposer dans un endroit frais et sombre pendant 12 heures. Ceci est du bisulfate de potassium, ce qui empêche les bactéries.
   

4. Ajouter enzyme pectique. Mettez 2 c. d'enzyme pectique dans chaque seau. Cela contribue à la dégradation de la peau du raisin. Remuer et couvrir et laisser reposer pendant encore 12 heures. Dans le même temps, ajouter 1/2 tasse d'eau tiède (jamais chaude) à la 1/2 tasse de jus que vous avez précédemment mis de côté. Placez-les dans un bocal stérilisé et saupoudrer deux paquets 5 mg de levure de vin dans le mélange. Couvrir le pot de plastique maintenu en place avec une bande de caoutchouc et laisser reposer pendant 12 heures.
   

5. Versez la moitié du mélange de levure dans chaque seau après la période d'attente de 12 heures, couvrir et laisser. L'action de la levure va former un bouchon sur le dessus du jus de raisin, qui doit être agité vers le bas dans le mélange de raisins trois fois par jour pour un total de cinq jours.
   

6. Communiqués les raisins. Ceci est mieux fait avec un pressoir. Passez la pulpe à travers la presse à deux reprises pour vous assurer d'obtenir tout le jus hors de lui. Verser le jus dans des bonbonnes en verre stérilisés, laissant 4 à 6 pouces d'espace au sommet. Placez un bouchon d'un sas dans la bonbonne et laissez. Le processus de fermentation se former des bulles visibles dans le sas. Attendez jusqu'à ce que la fermentation ralentit pour former une bulle toutes les 15 secondes avant l'étape suivante.
   

7. Consultez un tableau de vinification. Déterminer combien de sucre doit être ajoutée en utilisant la lecture initiale du densimètre. Mesurer le sucre à l'aide d'une tasse à mesurer, et versez-le dans un bol et ajouter la moitié de son volume d'eau bouillante. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir. Quand il atteint la température ambiante ajouter au jus dans les deux bonbonnes. Remonter le sas et de laisser le vin fermenter plus.
   

8. Testez le vin régulièrement. Lorsque la densité est de 0,090 à 0,095, soutirer le vin pour enlever les sédiments. Cela signifie simplement verser dans une bonbonne stérilisée et en laissant autant de sédiments derrière que possible. Laissez-âge pour un autre trois à six mois, à l'occasion de dégustation. Quand il est prêt, accumuler dans des bouteilles et insérez les bouchons. Profitez.