Comment ajouter sorbate de potassium au vin avant sucrant

Les fabricants de vins doux, qui ont sucres ajoutés à eux après le processus de fermentation se produit, confrontés à un problème: les levures qui fermentent les sucres du jus de raisin peut tout aussi bien manger le sucres ajoutés pour sucrer le vin. Pour éviter cela, la levure doit être neutralisé. Cela peut être fait en ajoutant du sorbate de potassium, un conservateur commun qui se présente sous forme de poudre. Elle permettra d'éviter la levure restant dans le vin de se reproduire. Il ne sera pas, cependant, tuer les cellules de levure restantes; ce qui rend essentiel d'éliminer autant que possible avant d'ajouter le sorbate de potassium
. Choses que vous devez
Potassium sorbate poudre
Spoon
Instructions

1. rack soigneusement le vin. Cela signifie laisser le sit de vin jusqu'à sédiments dérive vers le bas, puis à pomper le vin dans un récipient propre. Il doit être effectué tous les 30 à 60 jours, tandis que le vin fermente, jusqu'à ce qu'il n'y est aucun signe de sédiments restant au fond du vin. Ce processus de soutirage va supprimer plus de la levure de vin, ce qui est essentiel pour assurer que les levures existants ne mangent pas trop de sucre édulcorant.
   

2. Calculer combien sorbate de potassium ajouter. Il n'y a pas de formule fixe pour cela, mais un bon guide est basé sur la quantité d'alcool dans le vin (plus d'alcool signifie moins de sorbate est nécessaire). A 10 pour cent d'alcool vin a besoin 0,20 grammes par litre (g /L) de vin, tandis que 11 pour cent vin a besoin 0,17 g /L; 12 pour cent vin a besoin 0,13 g /L, alors que 13 pour cent vin a besoin 0,10 g /l et 14 pour cent vin a besoin 0,07 g /L. Tout cela suppose un pH inférieur à 3,5, et le dioxyde de soufre suffisante (nécessaire pour contrôler les bactéries, elle est un ingrédient clé plus tôt dans le processus de vinification).
   

3. Multipliez le montant de sorbate vous besoin, en grammes par litre, par la quantité de vin que vous faites. Par exemple, si vous faites 100 litres de 13 pour cent d'alcool du vin, vous auriez besoin de 10 grammes de poudre de sorbate de potassium. Depuis une cuillère à soupe de sorbate de potassium pèse environ 2,9 grammes, cela signifie que vous devez ajouter environ 3,3 cuillères à soupe.
   

4. Saupoudrer le sorbate de potassium dans le vin, et bien mélanger, puis stocker le vin jusqu'à ce que vous êtes prêt à ajouter un édulcorant à elle.