Comment faire Homemade Lemon Vin

vins de fruits maison, aussi connu comme vins haies ou des vins de pays, sont fortement aromatisés, vins aux couleurs vives qui ont tendance à être plus doux que la plupart des vins de raisin. Vin de citron peut être faite avec des citrons frais de l'épicerie, et toute sorte de citron va travailler. Comme il est pas le cas avec les vins de fruits, vins de citron ne doivent acide ajouté, et le sucre supplémentaires peuvent être nécessaires pour tempérer l'acidité naturelle du vin
. Les choses dont vous aurez besoin
1/2 litre de jus de citron frais
1/4 cuillère à café de zeste
1/4 tasse de raisins secs
3 litres d'eau
£ 3 sucre bouillant
1/2 cuillère à café enzyme pectique
paquet de 5 grammes de levure

1 Campden comprimé: un grand pot non réactif avec couvercle rodé
Entonnoir
bonbonne de verre Cheesecloth
Air serrure
Siphon
Préparation du
Mix

1. Faire tremper la couenne et les raisins secs dans de l'eau bouillante râpé pendant 5 minutes, puis égoutter et les ajouter au jus de citron frais. Cette stérilise l'écorce et les fruits, tout en éliminant certains de l'amertume de l'écorce.
   

2. Ajoutez l'eau bouillante au mélange de jus, raisin et l'écorce. Ajouter le comprimé Campden dans le même temps pour tuer les bactéries et les levures sauvages qui peuvent se former. Faire bouillir l'eau tue la plupart des bactéries et des levures, mais elle peut affecter la saveur du vin.
   

3. Incorporer le sucre jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous, couvrir la casserole avec le couvercle hermétique et laisser reposer le mélange reposer pendant 18 à 24 heures à la température ambiante.
   

4. Vérifiez que l'eau est de 122 degrés Fahrenheit ou plus bas, puis ajouter l'enzyme pectique. Remuez jusqu'à dissolution, couvrir à nouveau le pot et laisser reposer pendant encore 12 heures.
   Fermentation et le stockage
   

   1. Ajoutez la levure. La quantité de levure que vous utilisez, ainsi que la teneur en sucre, décider de la gravité - la densité du vin et donc la quantité d'alcool -. Dans votre vin fini
      

   2. Incorporer le mélange fond, couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud, entre 64 et 75 F, pendant 5 à 7 jours. Incorporer le mélange chaque jour, et de regarder pour la formation de bulles.
      

   3. Strain votre mix en le versant à travers un entonnoir de gaze couvert dans la bonbonne de verre. Ce liquide est appelé le moût.
      

   4. Versez assez, de l'eau fraîche et filtrée, si nécessaire, pour remplir la bonbonne jusqu'à la base du cou. Alors que dans la bonbonne, la levure dans le moût sera privé d'oxygène, l'obligeant à produire de l'alcool.
      

   5. Rangez votre bonbonne dans un endroit frais et sombre, comme dans une cave froide ou un garage. Comme les ferments de levure, votre must va transformer à partir nuageux à clair. Le verrouillage de l'air fera un bruit hoquet à l'occasion, vous permettant de savoir ce que la levure fermente correctement.
      

   6. rack vin de citron en transférant le liquide à une nouvelle bonbonne propre tous les quelques mois . Racking est nécessaire d'enlever les lies - les sédiments de la levure passé - qui se forme pendant la fermentation. Si elle reste trop longtemps, les sédiments créera un goût amer et désagréable. Remplissez vos bonbonnes jusqu'à la base du cou à l'eau fraîche pendant chaque rayonnage. Rack vin seulement quand il ya 1 à 2 pouces de lies sur le fond de la dame-jeanne.
      

   7. Siphon le vin dans des bouteilles propres stérilisés fois le bouillonnement a cessé. Cela peut prendre jusqu'à neuf mois ou plus. Votre vin sera également parfaitement clair, une autre indication qu'il est prêt à être mis en bouteille. Ne pas transférer les sédiments sur le moment où le siphonnage en bouteilles.
      

   8. Cap ou en liège vos bouteilles et de stocker dans un endroit sombre et frais jusqu'à ce que prêt à boire. Plus le vin est laissé dans la bouteille, le plus complexe la saveur devient, comme il a le temps de l'âge.